火爆肚丝的用料

猪肚 一个

干辣椒 20个

葱姜蒜 较多

青红花椒粒 各一把

花椒粉 1勺

辣鲜露 1勺

耗油 1勺

生抽 1勺

老抽 少许

盐 1勺

鸡精 1勺

火爆肚丝的做法

步骤1 猪肚洗干净里面包生姜片，葱段，大蒜，料酒，放入锅中煮熟，有条件的可以放点卤水煮熟后再炒更香。

步骤2 调料准备好：葱段，姜蒜末（较多）青红花椒颗粒各一把，干辣椒提前泡冷水后捞出剪断

步骤3 猪肚切成条，倒点辣椒面拌匀（吃不了辣的不倒）

步骤4 猪油和菜油各一半混合油来炒，油热冒烟后倒入肚丝煸炒，炒3—5分钟变色

步骤5 炒的肚条有些稍干再放入调料炒出香味，再放入加盐，生抽，老抽，辣鲜露，耗油，花椒粉各一勺

步骤6 出锅之前最后放入鸡精翻炒几下