小炒黄牛肉的用料

牛肉 250g

“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 20g

盐 5g

白胡椒粉 3g

蛋清 10g

野山椒 10根

小米椒 2根

美人椒 6根

大蒜 5瓣

老姜 5瓣

香芹段 适量

小炒黄牛肉的做法

步骤1 切肉观察一下纹路走向，逆纹切、去筋膜，切得越薄越好。

步骤2 腌肉：盐、白胡椒粉、半勺“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、水，抓匀牛肉，再加蛋清，蛋清宁少勿多。

步骤3 中火把锅烧热，加适量油快速炒散牛肉，炒到半熟捞出沥一下血水。

步骤4 洗锅重新倒油，把全部小米椒、野山椒、美人椒、姜末、蒜末入锅炒出香味。

步骤5 倒牛肉，加“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、一点水、芹菜段，翻炒十来秒关火出锅。