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佛山伦教糕的做法步骤图,佛山伦教糕怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-03-30
【导读】小时候的味道…… 只有佛山人才知道…… 你们都叫“白糖糕”我们叫“伦教糕” 用料 粘米粉 100克 水 200克 白砂糖 55克 酵母 2克 融化酵母的温水 15克 玉米油 3克 佛山伦教糕的做法 ◇...
佛山伦教糕的做法

小时候的味道……
只有佛山人才知道……
你们都叫“白糖糕”我们叫“伦教糕”

用料  

粘米粉 100克
200克
砂糖 55克
酵母 2克
融化酵母的温水 15克
玉米油 3克

佛山伦教糕的做法  

◇把粘米粉100克➕糖55克➕水200克放在大碗里搅拌均匀

◇然后在锅里烧开水,水滚以后变成小火,把浆粉碗放到锅里,像这样一直搅拌~搅拌到带点粘粘的流动状态~过程时间不好说~中途必须一直搅拌~~它就会越来越粘稠~⚠️防止烫伤带好装备哦!(皮厚的除外)

佛山伦教糕的做法 步骤2

◇酵母3克➕15克温水,搅拌均匀,静止5分钟……

佛山伦教糕的做法 步骤3

◇把浆粉碗(装在粉的)放到一个冷水盘里降温到30度左右~➕上酵母水~搅拌均匀

佛山伦教糕的做法 步骤4

◇搅拌均匀后浆粉碗盖上保鲜膜~烤箱预热38~40度~放进去“发酵”45分钟~取出来~

◇取出来就是这样,有很多泡泡~倒进去玉米油~搅拌均匀~让它的“脾气”静止20分钟~

佛山伦教糕的做法 步骤6

◇把浆粉倒在一个大一点的碟子里~碟子底刷点油~热水下锅蒸-20分钟,开盖立马取出来

佛山伦教糕的做法 步骤7

◇放凉了,稍微温热的时候把它切开~看到美美的鱼刺丝状态的结构