华夫饼很好吃,可是在外面买的话又觉得有点贵,有空还是自己做比较好。这次采用的是蛋糕版的华夫饼配方,无泡打粉的添加,做法和戚风蛋糕很像。华夫饼刚做好趁热吃口感最好,外面有点脆,里面是软软的,真的很好吃。
原味华夫饼的做法步骤
1.准备材料
3.打散搅匀
4.将牛奶倒入搅拌均匀
5.倒入融化的黄油搅拌均匀
7.搅拌成均匀柔滑的面糊
10.打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖
11.直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态
12.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀
13.再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)
14.模具抹一层油,预热一两分钟
15.倒入面糊
16.中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来调整)
小贴士
1、喜欢软一点的可以减少烘烤时间
2、烘烤时需要预热一下,这样效果更好。还有烤前模具需要刷一层油
3、烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。我就是忘了