做法简单,就是步骤多一些,但不需要烤箱,有只锅子就好。
用料
面团 | |
全麦粉 | 150g |
普通面粉(中筋面粉) | 50g |
泡打粉 | 5g |
鸡蛋 | 145g(3个小鸡蛋) |
水 | 10g |
糖浆 | |
红糖 | 90g |
白糖 | 50g |
麦芽糖或蜂蜜 | 100g |
水 | 35g |
果料 | |
蔓越莓或葡萄干 | 30g |
芝麻 | 30g |
辅料 | |
玉米淀粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
全麦红糖萨其马 (详细步骤和图片)的做法
1、全麦粉,面粉,泡打粉,鸡蛋,水混合,开始和面。
2、面团很黏很软,这是正常的,多揉几下成团,粘手的话,用玉米淀粉,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
3、案板多撒些玉米淀粉,把面团擀成0.2cm的面片,表面再撒些淀粉。
4、用刀将面片切成细条,这里不要为了省事切粗,后面炸的时候面会膨胀,太粗就不好看了。
5、热油,油温150度,家里没有温度计的,就用一根胚条试试,放进去,很快浮起来,就好啦。
6、开始炸,下锅多翻动,均匀上色,金黄色捞出。
7、蔓越莓和芝麻倒入胚条,大概拌匀就好。
8、取一个深一点的模具(这样切出来才厚实),抹油。
9、白糖 红糖 麦芽糖 水 倒进锅子加热,煮到115度。用筷子粘取有拉丝就好啦。
10、关火,倒入胚条,快速拌匀,让糖沾满。
11、趁热放入模具,使劲压平,上面压重物2小时。
12、倒扣出来,用大一点的菜刀切开即可。
小贴士
里面的果料可以随意换
麦芽糖没有可以换蜂蜜