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帕迪西耶奶油酱

作者:君之烘焙  时间:2016-05-16
【导读】帕迪西耶奶油酱是泡芙的好搭档,搭配起来非常的美味,做泡芙一定要学习这个帕迪西耶奶油酱哦,还可以用到别的地方,大家随意发挥! 用料 低筋面粉 25克 玉米淀粉 25克 细砂糖 1...

帕迪西耶奶油酱是泡芙的好搭档,搭配起来非常的美味,做泡芙一定要学习这个帕迪西耶奶油酱哦,还可以用到别的地方,大家随意发挥!
 

用料

低筋面粉  25克

玉米淀粉  25克

砂糖  125克

蛋黄  5个

鲜奶  500毫升

香草荚  半颗

 

帕迪西耶奶油酱的做法步骤

1.蛋黄里加入细砂糖用手抽搅打,搅打均匀至糖融化、蛋黄颜色变浅,质地变稠

 

2.搅打好的蛋黄糊

 

3.筛入低粉和玉米淀粉拌匀,待用

 

4.将奶油倒入小锅里,放入香草荚小火加热到微滚,离火稍微冷却,然后夹出香草荚的外壳

 

5.然后缓缓倒入蛋黄糊里

 

6.拌匀之后再倒回到小锅里继续用小火加热,边加热边搅拌,大约煮1分钟左右,搅拌到质地变得浓稠,离火

 

7.倒入干净的玻璃盆里用保鲜膜包好放置冷却

 

小贴士

1、将奶油煮沸之后离火要稍微放凉才能倒入蛋黄糊里,不然太烫的话会将蛋黄烫熟的
2、重新放回小火加热的时候一定要一边加热一边搅拌,以免煮糊了