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不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼

作者:君之烘焙  时间:2016-05-22
【导读】出自于荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》这本书。做了一次以后觉得太方便了,不需要泡打粉,也不需要特别去买松饼粉,头天晚上10分钟的时间准备好,第二天早晨如蛋糕般松软的...


出自于荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》这本书。做了一次以后觉得太方便了,不需要泡打粉,也不需要特别去买松饼粉,头天晚上10分钟的时间准备好,第二天早晨如蛋糕般松软的松饼就能轻松做好了,健康又省事。

用料  

黄油 20g
鸡蛋 2个去壳后70-75g
牛奶 220g
蜂蜜 50g
低筋粉 200g
酵母 1g
不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼的做法  

1、鸡蛋、牛奶和蜂蜜先混合均匀。

不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼的做法 步骤1

2、酵母和低筋粉混合均匀。

3、粉类材料分次倒入步骤1的蛋奶混合液中,不需要过筛

不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼的做法 步骤3

4、黄油融化,温度不要太高,倒入步骤3的面糊并搅拌均匀。有一些没有拌开的小颗粒也不要紧的。

5、盖上保鲜膜室温放置半小时,再次搅拌均匀。撤掉蛋抽,冰箱冷藏室(不会结冰的那个)冷藏12小时左右。

不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼的做法 步骤5

6、12小时后,取出面糊,用勺子搅拌均匀,让空气排出。

不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼的做法 步骤6

7、不粘锅锅底不要放油,挖一勺面糊,勺子举高一点让面糊从高一点的地方落到锅中央,这样会自然形成圆形的饼,中小火满慢慢煎,饼表面出现很多气泡,饼周围基本已经凝固后翻面。翻面略煎十几秒。

不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼的做法 步骤7

8、注意最后一步。如果用的是平底锅,锅底要用凉水冲一下或者准备一个大的湿抹布,锅底在抹布上坐一下冷去后才可以做下一个。如果是和我一样用的电饼档,要用一个干净的湿抹布擦一下锅冷却一下再做下一个。

小贴士
一定注意最后一步,否则锅温过高,面糊表面糊了里面还没熟就不好吃了还容易粘锅哦。