君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 其他点心甜品 > 正文

一口巧克力脆皮冰淇淋

作者:君之烘焙  时间:2016-07-05
【导读】消耗淡奶油的方法之一,就是淡奶油加适量白砂糖,直接打发,再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪,都不建议长期、经常吃,偶尔做做满足下吃货的口感罢了~ 方子用硅胶...


消耗淡奶油的方法之一,就是淡奶油加适量白砂糖,直接打发,再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪,都不建议长期、经常吃,偶尔做做满足下吃货的口感罢了~
 
方子用硅胶模具制作,容易脱模。
 
分量:约15个

用料  

淡奶油 200克
棕色可可脂巧克力 25克
抹茶味可可脂巧克力块 30克
白砂糖 30克
适量
一口巧克力脆皮冰淇淋的做法  

1、食材准备:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤1

2、抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里,备用。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤2

3、棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤3

4、称量淡奶油200克,放入料理棒杯里。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤4

5、称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤5

6、启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油,打几秒稍停再继续打发,反复几次至淡奶油2倍大,打发的淡奶油呈弯钩即可。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤6

7、打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里,盖好盖子,放冷冻30分钟。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤7

8、小锅放适量水,锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤8

9、加热至巧克力融化,熄火,用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤9

10、用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上,放一旁。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤10

11、同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化,刷于硅胶模上。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤11

12、取出冷冻打发好的淡奶油,裱花袋套在高脚杯上,用普通勺子把淡奶油装入袋子。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤12

13、封口扭住,一手扶着袋子,一手把淡奶油挤入硅胶模里,完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤13

14、取出硅胶模脱模、开吃。

一口巧克力脆皮冰淇淋的做法 步骤14

小贴士

1、小锅放适量水,浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。

2、制作这道冰淇淋时,温度11度,没有暖气,巧克力凝固快,需用热水一直热着小熔锅或小碗。

3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的,刷得不好看也没有关系,出来的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化后有点干,可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。

5、挤淡奶油时,把裱花袋口一直放硅胶模里边底部,再挤出淡奶油至满模,避免成品出现很明显的气泡。

6、硅胶模比较软,放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子,成品不容易变形。

7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后,左右上下方向分别拉着拉伸几下,底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。