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蔓越莓司康的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-09-28
【导读】简介 司康是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。 司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,...
蔓越莓司康的做法

简介

司康是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。

参考分量:10块
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右

用料  

低筋面粉 100克
砂糖 15克
1/4小勺(1.25ML)
黄油 25克
全蛋液 1大勺(15ML)
牛奶 45ML
蔓越莓干 15克
泡打粉 1小勺(约4克)

 

蔓越莓司康的做法  

◇低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

蔓越莓司康的做法 步骤1

◇把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

蔓越莓司康的做法 步骤2

◇搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

蔓越莓司康的做法 步骤3

◇在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团

蔓越莓司康的做法 步骤4

◇倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒

蔓越莓司康的做法 步骤5

◇揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感

蔓越莓司康的做法 步骤6

◇用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

蔓越莓司康的做法 步骤7

◇在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

蔓越莓司康的做法 步骤8

◇切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液

蔓越莓司康的做法 步骤9

◇放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可

蔓越莓司康的做法 步骤10

 

小贴士

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。