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蔓越莓司康的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-09-30
【导读】简介 司康制作简单方便,但要制作的外酥内软,口感不硬,还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。 用料 蔓越莓 20克 低筋面粉 1...
蔓越莓司康的做法

简介

司康制作简单方便,但要制作的外酥内软,口感不硬,还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。

用料  

蔓越莓 20克
低筋面粉 150克
淡奶油 120克左右
黄油 30克
白糖 10克
无铝泡打粉 4克
1克

 

蔓越莓司康的做法  

◇低粉,加入白糖,盐,无铝泡打粉混合均匀

蔓越莓司康的做法 步骤1

◇再倒入切块的冷藏的黄油

蔓越莓司康的做法 步骤2

◇然后用刮板切碎黄油粒,并和面粉混合均匀

蔓越莓司康的做法 步骤3

◇再倒入淡奶油

蔓越莓司康的做法 步骤4

◇再进行切拌。不要揉,那样会容易出筋

蔓越莓司康的做法 步骤5

◇淡奶油的量能混合成团为标准

蔓越莓司康的做法 步骤6

◇再倒入切碎的蔓越莓,切碎后会更容易混入面团中,也是要用按压的方式。不要揉

蔓越莓司康的做法 步骤7

◇最后擀成长方形面团,注意表面不要有太多蔓越莓,不然烤时会将蔓越莓烤干

蔓越莓司康的做法 步骤8

◇然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时,放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和

蔓越莓司康的做法 步骤9

◇再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右

蔓越莓司康的做法 步骤10

◇成品约8-10个

蔓越莓司康的做法 步骤11

烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,表面上色即可

蔓越莓司康的做法 步骤12

 

小贴士

司康好吃,黄油的加入和无铝泡打粉功不可没。
一层一层的按压,可以让烤出来的司康层次分明。表皮可烤的稍焦一点,这样才会外脆内软。如果一次吃不完的司康,可以用烤箱150度烤几分钟,这样会恢复松软,或者用微波炉转十几秒即可。