焦糖烤布蕾也称焦糖布丁,是烘焙入门必做的一款简单的甜点,今天带来的两种家庭制作焦糖布丁的食谱,做法不难、而且材料也相当简单,在家也可以轻轻松松完成。
焦糖布丁的配方
热牛奶250ml 蛋黄2个 鸡蛋1个 白砂糖50g 香草精5ml
工具:
烤箱 能进烤箱的容器 筛网 喷火枪(有最好,没有也无所谓,可以用烧锅,具体的做法步骤里面会详细说明)
焦糖布丁的做法步骤
1.把蛋黄和鸡蛋混合打匀
2.加入糖一起搅拌
3.加入香草精搅拌均匀
4.搅匀后加入热牛奶,边搅拌边加入(注意:一定是热牛奶)
5.把上面液体一起过筛(必须过筛,不然影响成品口感)
6.过筛后的液体倒入容器并消除气泡(有喷火枪的话,对着溶液表面喷一下就可以消除气泡)
7.上下火150°隔水烤30分钟(隔水:烤盘里面倒入自来水,温度和时间与你烤箱还有你装布丁的容器有关,具体看熟没有,可以拿一瓶出来,轻轻晃动,晃的时候不会散或者还是液体的话,基本就熟了)
8.取出补丁,上面撒上糖,然后用火枪对着烧,烧出焦糖就OK,如下图
9.成品图。香嫩的烤布蕾,搭配表面甜脆爽口的焦糖喀滋喀滋,那一口真是人间美味啊!
焦糖位置可以在布丁上面,也可以在下面,以上图文和视频是说的有喷火枪的情况下,焦糖撒在布丁上面的做法。如果没有喷火枪,可以选择把焦糖弄在布丁下面。
具体做法:烧锅中倒入糖和自来水(根据口味2:1左右),一直加热,注意不要搅拌,可以轻轻晃动烧锅,等颜色变深成咖啡色,然后尽快倒入容器。
注意事项:1.糖和水烧开后温度很高,注意小心不要烫伤。2.倒入容器时,动作要快,一定要在冷却前倒入。3.容器先预热,防止温度过高,容器裂开。