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假装我是巧克力派的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-19
【导读】我是来假装巧克力派哒!有美女还以为我是马卡龙!哦哈哈! 此方可做8个巧克力派 烘烤的时间一定不要过长,薄薄的蛋糕片烤久了脱水严重就不柔软了哦! 注意最后的tips ⭐有的朋友...

我是来假装巧克力派哒!有美女还以为我是马卡龙!哦哈哈!

此方可做8个巧克力派

烘烤的时间一定不要过长,薄薄的蛋糕片烤久了脱水严重就不柔软了哦!

注意最后的tips

⭐有的朋友说做好的面糊很稀,一定要确认你的蛋白是否打发到位,翻拌时是不是消泡了,此方的正常状态应该是挤好的面糊是不会向周围扩展的状态,如果挤了一个小圆,几秒钟就变成了一个大圆,就是稀了,步骤8的图片背景可以看到搅拌好的面糊是浓稠且丝滑的

用料  

鸡蛋 2个
砂糖 30克
低筋面粉 45克
可可粉 8克
棉花糖 8个

 

假装我是巧克力派的做法  

◇蛋黄蛋白分开

◇蛋黄里加入一勺白砂糖搅拌均匀备用(30克糖里的一勺)

◇蛋白打到细密的鱼眼泡时加入剩下的全部砂糖打至湿性发泡,有个小弯勾勾的样子就可以了

假装我是巧克力派的做法 步骤3

◇取1/3蛋白到蛋黄里翻拌均匀

假装我是巧克力派的做法 步骤4

◇倒回到蛋白盆里继续翻拌均匀

假装我是巧克力派的做法 步骤5

低筋粉和可可粉混合均匀后分两次过筛加入到蛋白蛋黄糊里翻拌均匀

◇把蛋糕糊放入裱花袋

◇我用了一个大号的圆形○裱花嘴

假装我是巧克力派的做法 步骤8

◇在烤盘里铺上油布或油纸,均匀的挤16个圆○(挤完后会有个小尖尖,手指蘸点水一按就平了)
烤箱180度预热中层烤10-12分钟即可

假装我是巧克力派的做法 步骤9

◇出炉后稍微晾几分钟,把蛋糕片取下来(用薄一点的炒菜铲子抄底一铲就下来了)拿8个蛋糕片躺在盘子里,摆上棉花糖,微波炉20秒,注意观察棉花糖体积膨大了基本就可以了。把另外一片蛋糕片盖上稍微用力按一下,就黏在一起了。

假装我是巧克力派的做法 步骤10

 

小贴士

因为这款巧克力派外面没有裹巧克力,所以蛋糕体如果长时间暴露在空气中会吸收潮气变得粘手,最好的办法就是做好后尽快吃掉,哈哈!

当然,各位亲也可以融化一些巧克力裹在外面,就更像好基友了,哈哈!

夹心也可以换成卡仕达酱,奶油,果酱,等……任何你喜欢的。

各家烤箱脾气不同,根据情况自行调整温度和时间哦!