简介
用量适合乐葵可露丽18连模,也可以用其他大些的模具做好了切块。
用料
水 | 200g |
白砂糖 | 20g |
吉利丁片 | 10g |
干桂花 | 2g |
椰浆/牛奶 | 80g |
白砂糖 | 8g |
吉利丁片 | 4g |
水晶桂花糕的做法
◇10g吉利丁用冷水泡软备用。
◇热水加入糖融化。可以直接用热水,或者矿泉水加热。
◇泡软的吉利丁片沥干水分,加入其中搅拌至融化。
◇干桂花挑拣出杂质叶片等。
◇加入前面的液体中拌匀。桂花比较轻基本都会飘在上面,稍微泡一会儿吸水让桂花的香味浸入液体。(图中桂花放太多了。。。)
◇液体降至常温后,用勺子舀入模具中,不要满模,八分即可,放入冰箱冷藏稍微定型。(如果桂花还是飘在表面,可以分两到三次,每加入一部分后放入冰箱急冻几分钟再拿出来加入一些,这样最后成品中的桂花分布均匀美观。)
◇4g吉利丁片泡软备用。椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化,泡软的吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。如果用椰奶的话就不用加糖了。
◇冷却至常温后,将已经定型的桂花糕取出后,降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模,继续放入冰箱冷冻4小时以上。
◇取出脱模,再放入冷藏回温解冻至Q弹。