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无水无油香脆花生糖的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-02-11
【导读】简介 和办公室的同事老师学的,真是很好用的方子。无水无油,只需要细心和耐心。熬糖过程很漫长,可是,所有的事情哪里需要那么迅速呢,缓慢下来的时间都是宝贵的体验。 无论...
无水无油香脆花生糖的做法

简介

和办公室的同事老师学的,真是很好用的方子。无水无油,只需要细心和耐心。熬糖过程很漫长,可是,所有的事情哪里需要那么迅速呢,缓慢下来的时间都是宝贵的体验。
无论冬季周末的午后配合清咖,还是下午饥肠辘辘的办公室作为能量棒,这款花生糖都是满满的正能量啊。唇齿留香,欲罢不能。

用料  

小粒红衣生花生 250克
砂糖 250克

 

无水无油香脆花生糖的做法  

◇炒花生。无油干炒,过程中火要小,慢慢翻炒,避免炒糊。

◇炒好的花生放置在菜板上,用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

无水无油香脆花生糖的做法 步骤2

◇熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里,小火慢熬,大概10-30分钟(如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可,如果是电磁炉就要到30分钟)。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡,表面光亮,但千万不要变黑。

无水无油香脆花生糖的做法 步骤3

◇关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上,趁热用擀面杖擀平,大概成1厘米的厚度,用刀将四周归于平整。

无水无油香脆花生糖的做法 步骤4

◇之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做,如果等糖凉掉之后就非常不好切了。

无水无油香脆花生糖的做法 步骤5

◇做好的花生糖要置于密封罐中保存,防止受潮。

无水无油香脆花生糖的做法 步骤6

 

小贴士

这款花生糖非常香脆,过程也很简单,唯一需要的就是耐心,因为过程比较慢。这个花生糖不会污染菜板,完全不沾,非常神奇,锅也非常好洗,简单泡一下连洗洁精都不用,比有油配方高级很多,呵呵。
在糖稀能包裹住的状态下可以尽量多放花生,降低花生糖中糖的比例,口感也更香脆。

一定注意观察糖的颜色,如果迅速变深就要停止,这是糖快糊了的表现。如果火太大,很可能糖已经糊了水分还没蒸发掉。

 

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