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青团的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-04-03
【导读】清明应个青团景 姑且叫它青团糯米糍吧 取了嫩叶,老叶也不要丢掉,晒干保存,疲劳或受凉的时候,睡前抓一小把煮水泡脚,至微微发汗即可,解乏,我一闺蜜痛经N年,在坚持几个月...
青团的做法

清明应个青团景

姑且叫它青团糯米糍吧
取了嫩叶,老叶也不要丢掉,晒干保存,疲劳或受凉的时候,睡前抓一小把煮水泡脚,至微微发汗即可,解乏,我一闺蜜痛经N年,在坚持几个月泡脚后(木有艾草,只是用热水),痛经好了~言归正传
以下分量是刚刚好做8个青团的量

用料  

红小豆 90G
红糖 30G
糯米粉 135g
25g
新鲜艾草嫩叶 30g
90g

 

青团的做法  

◇提前做好红豆馅,豆沙或豆粒的都可以,依个人喜好。90g红小豆泡一下或者不泡,放电饭锅加3倍水慢慢煮,利用预热再闷半小时一小时的。豆软熟了即可,加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多,晾凉后分成8小团待用。(如想要豆沙就在豆煮好用用搅拌器打碎即可,我喜欢有豆子的口感于是在炒的过程中用勺子压一压,一半成砂,一半是豆)

◇艾叶取嫩芽30G,洗净,锅中烧滚水下点,放入艾叶烫一下捞出,过下凉水(这样可以多保留点艾叶的绿)挤掉水分,加90G水用搅拌机打成泥待用

青团的做法 步骤2

◇把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团(我用这个比例刚刚好,但是依湿度及面吸水程度不同请灵活掌握,干了加点水,湿了添点面)分成8等份,大约每个35G的剂子,团成团待用

青团的做法 步骤3

◇取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁,当然如果你想用擀面杖也成,中间放上一份豆馅,收严口,翻过来~整圆

青团的做法 步骤4

◇蒸锅水烧开后蒸15分钟即可,刚刚整好会沾手,稍晾凉后就不粘了哈~

 

小贴士

特别喜欢艾草的清香
我妈说,我刚刚出生时就按照当地传统用艾叶水洗了人生第一个澡捏
难怪我身体好不生病吼吼