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舒芙蕾松饼的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-05-03
【导读】很松软!很香!和传统松饼不一样吼! 最可爱的是 你把它翻面的时候超Q的 很有duang~duang~很软弹的视觉效果 你萌做的时候仔细体验一下这个步骤 因为翻面这个动作里的松饼一抖一抖的...
舒芙蕾松饼的做法

 

很松软!很香!和传统松饼不一样吼!

最可爱的是 你把它翻面的时候超Q的  很有duang~duang~很软弹的视觉效果 你萌做的时候仔细体验一下这个步骤 因为翻面这个动作里的松饼一抖一抖的真的超可爱

配方大约可做5~6个松饼

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料  
淡奶油 50~100g
砂糖 5~10g
枫糖浆 适量

 

舒芙蕾松饼的做法  

◇蛋黄和蛋清分开。

蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

舒芙蕾松饼的做法 步骤1

◇粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

舒芙蕾松饼的做法 步骤2

◇细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

舒芙蕾松饼的做法 步骤3

◇取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

舒芙蕾松饼的做法 步骤4

◇拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

舒芙蕾松饼的做法 步骤5

◇锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。


(一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)

舒芙蕾松饼的做法 步骤6

◇盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

舒芙蕾松饼的做法 步骤7

◇淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。

舒芙蕾松饼的做法 步骤8

◇煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

舒芙蕾松饼的做法 步骤9

 

小贴士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持搅拌棒,这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。