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奶香绿豆糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-07-31
【导读】绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血...
奶香绿豆糕的做法

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食,或作饵顿糕,或发芽作菜,故有“食中佳品,济世长谷”之称。自《开宝本草》记载:“绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。

用料  

脱皮绿豆 400克
白糖 80克
黄油 70克
麦芽糖 70克
全脂奶粉 50克

 

奶香绿豆糕的做法  

◇首先准备好脱皮绿豆,麦芽糖,奶粉,黄油,白糖,将其分别称重备用

奶香绿豆糕的做法 步骤1

◇脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上,使绿豆变膨胀

奶香绿豆糕的做法 步骤2

◇再沥干绿豆中的水分

奶香绿豆糕的做法 步骤3

◇倒入蒸锅的锅屉上,如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布,这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分!蒸1小时10分钟即可

奶香绿豆糕的做法 步骤4

◇将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中,加入全脂奶粉搅拌均匀

奶香绿豆糕的做法 步骤5

◇再加入白糖搅拌均匀

奶香绿豆糕的做法 步骤6

◇最后加入麦芽糖进行搅拌

奶香绿豆糕的做法 步骤7

◇这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的,可以多搅拌一会

奶香绿豆糕的做法 步骤8

◇为了使绿豆糕吃起来更佳,将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中

奶香绿豆糕的做法 步骤9

◇安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻

奶香绿豆糕的做法 步骤10

◇然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀

奶香绿豆糕的做法 步骤11

◇开小火,锅中加入黄油,使黄油完全融化

奶香绿豆糕的做法 步骤12

◇倒入绿豆泥进行翻炒,炒的过程中始终保持小火就可以

奶香绿豆糕的做法 步骤13

◇直到炒到绿豆泥完全成团,而且不粘手就可以了!

奶香绿豆糕的做法 步骤14

◇将绿豆泥称重每个50克,次方可以做19个绿豆糕

奶香绿豆糕的做法 步骤15

◇使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好

奶香绿豆糕的做法 步骤16

◇压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存!

奶香绿豆糕的做法 步骤17

◇夏天绿豆是人们最好的消暑佳品,如果你喜欢就一起试试吧!

奶香绿豆糕的做法 步骤18

 

小贴士

由于夏天天气热所以泡绿豆的时间不宜过长,每个城市的室温也不同,泡久的绿豆容易发芽!所以可以放入冰箱冷藏室泡发,这样不会因为天气太热而变质
泡好的绿豆再用清水冲洗一遍,多控干水分!蒸的时候最好不要放入碗或是盆里,那样会在绿豆中存水蒸气让炒制的时间也会变长,在锅屉里放屉布(也就是纱布)蒸出来的绿豆比较干
我写的方子中糖不是很多。所以不是很甜,如果你喜欢甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中没有切片器或是搅拌棒,可以趁绿豆热的时候多用锅铲碾压,然后过筛,那样口感也是很赞的