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柠檬酸奶慕斯雪糕,炎炎夏日好享受

作者:君之烘焙  时间:2017-09-02
【导读】​炎炎夏日,一支清爽的雪糕最降温了。论清爽,又有谁比得过柠檬和酸奶的双重味觉冲击呢? 这是一道慕斯雪糕,简单的说就是将慕斯冷冻之后制作而成的,它具有与一般雪糕完全不...

柠檬酸奶慕斯雪糕,炎炎夏日好享受 - yg-hz.com

​炎炎夏日,一支清爽的雪糕最降温了。论清爽,又有谁比得过柠檬和酸奶的双重味觉冲击呢?

这是一道慕斯雪糕,简单的说就是将慕斯冷冻之后制作而成的,它具有与一般雪糕完全不同的独特口感,清新、酸爽,无比贴合这个季节。而且,它只需要几个简单的步骤,毫不费力就可以做起来了!

 

【柠檬酸奶慕斯雪糕】(参考分量:6支)

配料:朵祺罗基础慕斯口味75克,雀巢淡奶油125克,酸奶125克,柠檬1个,水75克

 

制作过程:

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​1、首先准备配料。

 

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​2、将柠檬洗净擦干以后,用擦丝器擦出柠檬皮屑。

 

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​3、擦好的柠檬皮屑如图所示。要注意的是擦丝的时候,只要擦到柠檬表皮的黄色部分,不要把白色的部分擦进来,因为白色的部分有苦味。

 

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​4、将整个柠檬皮屑都擦好以后,将柠檬对半切开,挤出柠檬汁。

 

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​5、在一个大碗里,混合朵祺罗基础慕斯口味、雀巢淡奶油、酸奶、水、柠檬皮屑和柠檬汁(淡奶油、酸奶和水都要保持在冷藏的温度下使用)。

 

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​6、用电动打蛋器搅打混合物2分钟左右。

 

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​7、打到混合物变得浓稠,表面出现纹路的状态就可以了。

 

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​8、将打发好的慕斯液填入到雪糕模具里(可以用裱花袋辅助,填入会更方便)。

 

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​9、填满以后,插上木棍,将雪糕模具放入冰箱冷冻室,冷冻一晚上,彻底冻硬以后慕斯雪糕就做好了。将雪糕模具放入热水里泡一下,或者用电吹风的热风吹一吹,就可以将雪糕从模具里取出来了。

 

TIPS:

1、慕斯雪糕,其实就是将慕斯液冷冻后制成的。这道食谱,我使用的是朵祺罗(Docello)的基础慕斯口味。用它制作慕斯极其方便,只需要将所有材料混合并打发就可以了。除了制作慕斯雪糕,将这道食谱中的慕斯液装入小慕斯杯冷藏至凝固(不是冷冻),就得到了一道美味的柠檬酸奶慕斯。是不是很简单?

2、一个新鲜柠檬,大概可以挤出40克左右的柠檬汁,大家可以根据自己的喜好来调整柠檬汁的用量,使成品达到自己喜欢的酸度。

3、将酸奶换成165克芒果果泥、草莓果泥或者其他口味的水果泥,省略柠檬。可以制作其他口味的水果慕斯雪糕哦。

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