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简单可口的藕粉桂花凉糕,10分钟就能做好!

作者:君之烘焙  时间:2018-08-05
【导读】天气热起来以后,这种清新可口的小凉糕越发招人喜欢。这道藕粉桂花凉糕,不需要太复杂的工序,只要把材料准备妥当以后,10分钟就能做好。剩下的,就是放在冰箱里,让它变得冰...

天气热起来以后,这种清新可口的小凉糕越发招人喜欢。这道藕粉桂花凉糕,不需要太复杂的工序,只要把材料准备妥当以后,10分钟就能做好。剩下的,就是放在冰箱里,让它变得冰凉可口。试试吧!

【藕粉桂花凉糕】

配料:藕粉60克,大米粉50克,细砂糖50克,牛奶250克,糖桂花适量

1、首先将藕粉、大米粉(粘米粉)、细砂糖在大碗里混合。

2、倒入牛奶(日常喝的那种纯牛奶即可)。

3、搅拌均匀。

4、在一个厚底的不粘平底锅里倒入搅拌好的混合物,中火加热,并用硅胶刮刀不断搅拌以免粘底。

5、持续搅拌直到锅里的混合物煮熟。煮熟以后会变得非常稠厚,成为面团质地。

6、在一个水果条模具内壁涂抹一些植物油或黄油防粘,然后趁热将凉糕面团放入模具里,压实、压平。冷却后密封放入冰箱冷藏4个小时左右或者冷藏过夜(4-7℃)。没有水果条模具,用其他的方形容器也可以,比如小保鲜盒。

7、冷藏好的凉糕倒扣出来,然后用刀切成小块即可(切的时候刀上抹点清水可以防粘)。最后,在表面涂抹一层糖桂花,就可以吃了。

TIPS:

1、大米粉,就是我们日常吃的大米磨成的粉。又叫粘米粉。这道凉糕,要用大米粉来做,不要用糯米粉,不然口感会太糯了。大米粉如果超市买不到,网上是可以买到的,或者自己用破壁机将大米打成粉(200克大米放入破壁机干磨杯,运行一边果蔬程序即可,多做出的大米粉可以下次再用。一次不要磨太少,分量太少难以磨好)。

2、藕粉、糖桂花在很多超市都可以买到,就不多说了。没有糖桂花的话,直接吃也是可以的。

3、平底锅要用不粘的,而且底要厚一些,不然容易火候不均匀,糊底。煮的时候勤搅拌,用硅胶刮刀或者硅胶锅铲都可以。尤其煮到最后变得非常稠的时候,要用力一点儿搅哦。

切成这样的大方块也可以哦!