这款中式的花瓣酥,首先颜值就能稳赢!口感也特别的酥香,这次内馅也用了我喜欢的红豆沙,自己做的豆沙馅,做啥都特别好吃,甜味正好,一点也不甜腻。
当然豆沙馅,你可以换成紫薯,枣泥、芋头泥之类的馅料代替哦,尽情发挥,味道都会很赞!
用料
豆沙馅 | 100g |
鸡蛋液 | 43g |
低筋面粉 | 120g |
白砂糖 | 10g |
黄油 | 37g |
豆沙花瓣酥 宝宝辅食食谱的做法
◇参考月龄:24个月以上(食材不过敏)
食材准备: 豆沙馅100g、鸡蛋液43g、低筋面粉120g、白砂糖10g、黄油37g
烹饪时间:40分钟
难度分析:初级
关于豆沙馅,我用的自制的,操作非常简单,公众号搜索自制红豆沙8M,就会收到做法了哦~
◇鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,取43g蛋液备用。
一个鸡蛋是50克左右,面团中我们需要放43g蛋液,余下的蛋液留着刷花瓣酥的表面。
你也可以把鸡蛋,蛋清蛋黄分离,留3-5g的蛋黄液刷花瓣酥的表面,颜色会更漂亮。剩下的全蛋液取43g放进黄油中搅拌均匀。
◇室温软化好的黄油中加入10g白砂糖。
黄油提前拿出来,切小块,室温下软化。变成用手指可以轻易戳洞的程度,时间就可以了。
黄油想要起酥是必不可少的材料,还是那句我天天絮叨的话“烘焙的方子不能随意的更改的。”
◇打发至发白,加入三分之一蛋液。
加入蛋液的时候要一点点加入,每加一次,与黄油混合打发均匀再加下一次。一定要慢慢加哦,以免水油分离。
◇继续打至黄油和蛋液融合,再加入三分之一蛋液。
◇揉成面团。
用刮刀拌均匀,直到看不见干粉为止,用手面团给挤压到一起。不要揉太久,会使面团起筋,影响饼干的口感。
◇轻轻压成小饼,用锋利的切刀平均分成6等份,注意中间不要切断哦!
◇每份从边缘处捏紧在一起,形成花瓣。
◇烤箱调至上下火180度25分钟。
因为每家烤箱之间的温度差异真是太大了,一定要根据自家烤箱的脾气做调整。最后一会儿要随时盯着,避免烤糊或者没有烤到位。
◇放入预热好的烤箱中层。
◇烤制过程中,香味已经飘出来了。
◇烤好可以取出啦,香香香。
我用的这些食材一共做了10个花瓣酥,你可以酌情减量哈。不要一次给宝宝吃太多,一次吃2-3块就可以了。