2020我✍️的第一个食谱 | 火龙果酸奶溶豆
最近群里好像又卷起溶豆风～
我也挤上瘾～今年就不老做全蛋和原味酸奶啦～
都尝试做些不同的口味～
成功才分享
分享无奶粉也能成型～所以以后就不用再担心用不对奶粉、奶粉导致严重消泡等等的问题了～
#这是新鲜火龙果的颜色
#绝无添加色素
#zoemamakitchenstory
#千变饅话HappyHomemade
可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程。
步骤都一样，只是食谱不一样而已。
http://www.xiachufang.com/recipe/104099011/?group=share_title_a
用料
| 新鲜火龙果汁 | 15g |
| yogurt | 35g |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| ------------------ | ------------------ |
| 蛋白（连壳称约55克的鸡蛋） | 2个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细糖 | 10克 |
| 玉米淀粉（蛋白用） | 5克 |
火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版的做法
◇购买红肉的火龙果，去皮切块汤匙稍微压扁，然后过筛压出15g火龙果汁。一定要过筛，就算用果汁机打散也是需要过筛，不然不够细腻。
◇然后先预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环
◇将35克酸奶，15克火龙果汁，10克玉米淀粉，一起混合均匀。
◇混合好的状态是这样的。
◇开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
◇（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
◇将火龙果糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
◇拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。
◇全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时。
◇时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～当然前一两个星期吃会是最好的的～
◇我用这款酸奶，别的牌子也是可以，但是记得一定要买浓稠的。
◇成品颜色爆好看有木有～
小贴士
～切记打蛋盆和打蛋头一定必须要干净无水无油。
～切记是玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉！
～切记不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必须要说三次。
～购买时注意不要买错了，玉米淀粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正确。做出来有纹路，入口即化。玉米粉做出来没有形扁塌塌，口感粘牙。
～用对挤花嘴也是非常重要。推荐三能六齿花嘴SN7082。
～鸡蛋先放到冰箱半个小时以上会比较好打发还有有助很好分蛋。
～新鲜柠檬汁很重要，除了可以去鸡蛋腥还可以稳定蛋白打发的作用。
～可以减糖。
❤只要掌握了要点和手法，食谱用对了，不管蔬果溶豆，酸奶溶豆也一定可以成功哦。❤
