临近清明，雨淅沥沥哗啦啦地下，湿答答、黏糊糊，也都不愿意出门了，躲在家里，捏捏青团，也是不错的
清明时节，家里都会用艾草做籺，陷是甜的，我倒是喜欢咸口陷。
青团在最近两三年疯流起来，上海的杏花楼青团依旧门前人流络绎不绝，不过，抢不过，可以自己做嘛

用料  

和清明脱不了干系的青团的做法  

◇带梗的艾草，先择掉老梗，放盐泡水备用

◇用料大合照

◇全部切丁，分别过油炒香，加入蚝油、酱油、少许盐糖调味，混合炒制

◇加入泡过香菇的水，小火焖煮5分钟左右

◇晾凉

◇晾凉后，拌入切好的韭菜小段

◇锅里加点小苏打、盐，水开后放艾草焯水、切碎备用

◇糯米粉和粘米粉混合均匀，拌入切碎的艾草，加入热水，搅拌成絮状，和成一团，放在一边醒15分钟左右

◇揪出一小团

◇中间戳一个洞

◇慢慢撑开，变成这样一个小碗的形状

◇包入馅

◇封口，团成团

◇大合照

◇上锅蒸，完事

小贴士

1.和面团时，加入猪油或者玉米油，会让蒸好的青团有油光；
2.切碎的料，炒过以后再混合炒制，会增加每一款食材的香气；
3.糯米粉和粘米粉，可以按1:1