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南瓜发糕(精选)的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-03-22
【导读】南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料,辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是居家旅行的上佳选择。发糕...
南瓜发糕(精选)的做法

南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料,辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是居家旅行的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

用料  

熟南瓜泥 500克
砂糖 300克
耐高糖酵母 10克
清水 650克
中筋面粉 700克
木薯淀粉 250克
调和油 100ml

南瓜发糕(精选)的做法  

◇南瓜一个或一块。

南瓜发糕(精选)的做法 步骤1

◇去皮处理干净

南瓜发糕(精选)的做法 步骤2

◇切块放盘

南瓜发糕(精选)的做法 步骤3

◇蒸10至15分钟

南瓜发糕(精选)的做法 步骤4

◇取500克南瓜用榨汁机打碎,不用加水

南瓜发糕(精选)的做法 步骤5

◇取个大点盘,方便搅拌。倒入南瓜泥。加入白砂糖300克

南瓜发糕(精选)的做法 步骤6

◇酵母10克(看天气)冬多夏少

南瓜发糕(精选)的做法 步骤7

◇搅拌至糖融化

南瓜发糕(精选)的做法 步骤8

◇加入650克清水

南瓜发糕(精选)的做法 步骤9

◇搅拌均匀

南瓜发糕(精选)的做法 步骤10

◇加入中筋面粉

南瓜发糕(精选)的做法 步骤11

◇加入木薯淀粉

南瓜发糕(精选)的做法 步骤12

◇慢慢搅拌

南瓜发糕(精选)的做法 步骤13

◇完全混合至无颗粒,就充分搅拌几分钟,至面糊非常顺滑,如图中稠感

南瓜发糕(精选)的做法 步骤14

◇封上保鲜膜,静止醒发比原来大1倍即可。酵温30度左右

南瓜发糕(精选)的做法 步骤15

◇比原来大1倍,有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油,搅拌至均匀,至顺滑。油慢慢放

南瓜发糕(精选)的做法 步骤16

◇此时如图片中稠感差不多,不能太稀,也不能太干

南瓜发糕(精选)的做法 步骤17

◇模具扫上一层油,分别放入模具中。模具不限制,不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊,尽量排清气泡

南瓜发糕(精选)的做法 步骤18

◇然后也要封上保鲜膜再醒发1.5倍大,第二次会比第一次发酵快,所以时间缩短。有8成大即可蒸。也可以自然发

南瓜发糕(精选)的做法 步骤19

◇大汽蒸25分钟,时间按模具大小而定

南瓜发糕(精选)的做法 步骤20

◇放凉脱膜,切块食用

南瓜发糕(精选)的做法 步骤21

小贴士

不用泡打粉,发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。