“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮月饼，也是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

用料  

冰皮月饼的做法  

◇冰皮粉倒入开水中快速搅拌

◇把冰皮月饼预拌粉为相同的小块，每小块35克，然后把冰皮粉磨成圆形。

◇再把冰皮粉揉成面皮（注意揉成外薄里厚）

◇然后将馅料搡成35克小球

◇用面皮包住馅料、包的时候要住意不要让馅料露出来

◇然后用月饼模型压成型，再然后用容器装起来，注意不要压住纹路，放进冰箱里冷冻2个小时，扣出食用即可。