众所周知，万物皆可空气…这回只用两种材料，继续打发，终于轮到打牛奶了！

七八年前在油管看过一个大叔打发牛奶代替淡奶油的视频，后来国内也陆续看到过很多类似的分享，但是我试了之后发现打发牛奶对我来讲还是没办法代替淡奶油的，味道、浓郁程度、状态、口感都差非常多，我不是很喜欢。但是，中间产物牛奶冻状态的反而觉得很有趣，如果你在寻找一款低热量快手小甜点的话我觉得可以做来玩玩。

我个人对吉利丁的腥味很敏感，加香草膏是为了遮盖吉利丁的味道（只是调味道，不影响空气牛奶冻状态），而且香草膏版本的太像融化的甜品了，喜欢！

QQ糖版本只用牛奶和qq糖就好了，专门给没有吉利丁片、香草膏的小伙伴想出来的办法，也可以跟小朋友一起做呀很好玩，好吃嘛就一般般，完全取决于糖好不好吃哈哈。视频里的乳酸菌口味不错，桃子和草莓味的

b站：http://www.bilibili.com/video/av93490545/
第一时间更新哈，欢迎关注弹幕、一键三连，爱你们～
b站还发了个打发牛奶续集：http://www.bilibili.com/video/av94392538/
里面有更多打发牛奶的应用，雪崩蛋糕、奶盖茶，我甚至把白开水打发了！

一盒200ml的牛奶可以做一大盆，或者5个馒头造型的奶冻。

用料  

空气牛奶冻 | 两种材料，打发牛奶 | Joyce Bakery vol.27的做法  

◇吉利丁放到大碗里，倒入冷水，气温高的时候就丢两个冰块或者放冷藏。泡软之后控干水分，微波炉叮10秒溶化成液体。

◇先加一点点牛奶，边加边快速搅拌稀释吉利丁，再加一点快速搅，然后边加边搅。
这里要注意如果你用冷牛奶，那加太快或者手速不够的话会让吉利丁结块搅不开，温热牛奶没有搅不开的问题但是一会冷藏时间又会比较长。所以权衡一下新手推荐用常温奶，熟练了之后用冷牛奶也行。

◇加入糖和香草膏继续搅，搅拌到糖溶化。

◇Qq糖版就更简单一点，直接微波炉把QQ糖叮成液体，加奶方法也一样，混合均匀，后面的过程两个版本就都一样了。

◇我们先把它放进冷藏室大概半小时（qq糖版本会更久一点），它看起来好像一盆液体，但实际上已经变成内酯豆腐的质地了。高速打发它。它会先变细腻然后慢慢蓬发，但是流动性还有点强，这个时候可以再放冷藏一会，它又变成豆腐质地，再打发。这个冷藏打发动作一般2-3次就差不多了。

◇打发过程中它的质地会越来越厚重，直到他流动很缓慢，滴下来纹路是慢慢消失的时候就可以了。

◇这个时候你有几种选择，如果自己吃的话，我推荐你直接就直接把这个盆拿去冷藏一小时以上，你就得到了一大盆空气奶冻，然后就可以抱着盆挖着吃。而且从做到吃，全程只用洗这一个碗。

◇招待姐妹的话可以分装到小罐子里，冷藏一小时以上，就抱着罐子挖着吃。

◇但是如果你的奶冻喜欢大馒头的外形的话，就麻烦一点，得分装到硅胶模具里，冷冻2小时以上冻硬，脱模，再放冷藏1小时左右，质地才能恢复得足够duang～

◇我称了一下，馒头造型的奶冻，每个不到40g，也就一小口牛奶的量，而同样体积的不打发奶冻要到100g上下。所以空气奶冻还真的挺适合减肥的时候拿来解解馋的。
所以，做了就是瘦了，哈哈哈！

小贴士

神仙口感，轻盈得飞起，怕胖用低卡糖的话四舍五入没有热量呀！！

步骤很简单，唯一的坑是奶温低、搅拌不够快造成的吉利丁结块，那样的话后期也很难打发了。所以新手用常温奶，甚至稍微有点温热都可以。一旦吉利丁结块了，拯救就只能把整盆奶叮温热、吉利丁化开了再继续了。

QQ糖微波炉加热的时候和吉利丁一样，先加热10秒，拿出来看看，没化就再5秒，应该就没问题了～～～隔热水加热也可以～