用料
椰浆 | 400克 |
木薯粉 | 400克 |
细砂糖 | 300克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 9个(35克一个) |
酵母 | 8克 |
温水 | 20克 |
椰香黄金糕的做法
◇准备好所需材料,椰浆 400克,木薯粉 400克, 细砂糖 300克,黄油 40克,酵母 8克,鸡蛋 9只(35克一个),温水 20克。
◇椰浆400克倒入锅子,加入250克细砂糖搅拌均匀并煮开,
◇关火后加入40克黄油用打蛋器拌匀,
◇再加入木薯粉400克拌匀成糊,边加边用打蛋器搅拌均匀,然后放一边晾凉。
◇接下来准备20克温水,加入酵母8克拌匀放一边待用。鸡蛋9只(我用的鸡蛋比较小,一个只有35克,所以用了9个)加入50克细砂糖隔温水打发成全蛋糊。
◇全蛋胡打发差不多5分钟的时间,然后把酵母水倒进放凉的木薯粉糊中拌匀。再把加了酵母水的木薯粉糊和全蛋糊混合在一起,用打蛋器搅打均匀,
◇放烤箱30度发酵一小时,烤箱底层放一盘温水,发酵期间每隔20分钟搅拌一次,看看,有好多气泡,发酵的不错。
◇一小时后把发酵好的糊倒进垫了油纸的烤盘里进行二次发酵,时间大约一小时,
◇第二次发酵就不用搅拌了,我用了做磅蛋糕的模具,还有一个是兔子家的多用模具,可以煎水煎包,也可以烤蛋糕。
◇发酵到表面有较粗的小气泡就行了,如图所示这状态。
◇烤箱预热,中层,上下火190度,烤30分钟,如果上色快的话,盖上一张锡纸,以免烤糊,
◇出炉后放凉切片,直接吃或者放平底锅煎一下吃都可以,Q弹无比,椰香浓郁,非常好吃。