宝宝们爱吃棉花糖,超市的棉花糖又含有各种添加剂,妈妈们其实不用着急,在家中就可以做出健康美味的棉花糖,今天就介绍给大家一个不用水饴就可以快速操作的配方。
用料
糖 | 10克 |
蛋白 | 20克 |
水 | 20克 |
白糖 | 60克 |
吉利丁片 | 5克 |
玉米淀粉或土豆淀粉 | 150克 |
自制棉花糖的做法
◇步骤1:将吉利丁片用冷水浸泡备用;玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘上备用
◇步骤2:将10g白糖分三次加入但百种,打发至硬性发泡(成白色固态,打蛋器上呈现白色小弯钩且不掉落状态即可)
◇步骤3:60g白糖和水一起加热到118度左右(甜品不要变成焦色即可),将沥干水分泡好的吉利丁片放入糖水忠,不断搅拌至融化。
◇步骤4:将糖水加入打发好的蛋白中,并用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度略高一些(45度左右)
◇步骤5:可以将步骤4的混合物装入裱花袋也可以直接用勺,放到铺好玉米淀粉的烤盘中,玉米淀粉主要是为了防粘,用裱花袋挤压或用勺任意摆放造型,棉花糖表面滚上玉米淀粉,等待棉花糖彻底晾干后,抖落掉玉米淀粉就可以食用了。
小贴士
温馨提示:冬天操作大概有等待晾干时间在2-3个小时即可,转天食用口感最佳。