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很仙的仙豆糕的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2021-01-10
【导读】仙豆糕 好吃、好看 一个平底不粘锅就可搞定 适合不想添置烤箱的你 紫薯馅做法请搜我的另一个菜谱“万用紫薯馅”哈,https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a 用料 低筋面粉...
很仙的仙豆糕的做法

仙豆糕
好吃、好看
一个平底不粘锅就可搞定
适合不想添置烤箱的你

紫薯馅做法请搜我的另一个菜谱“万用紫薯馅”哈,https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a

用料  

低筋面粉 180克
玉米淀粉 40克
鸡蛋 65克/带壳
黄油 40克
奶粉 20克
牛奶 20克
马苏里拉芝士 80克
做好的紫薯馅 380克
以上为14个仙豆糕配方  

很仙的仙豆糕的做法  

◇紫薯陷提前做好,紫薯洗净去皮,整个蒸或切片蒸熟。(黄色的是蒸来吃的,非配方用料哈)

很仙的仙豆糕的做法 步骤1

◇蒸熟透后将紫薯趁热用饭勺压烂,压到无明显大颗粒,或者用那个压土豆泥的神器压也可以,紫薯因含水量比较少,粉粉的不太好压烂。

很仙的仙豆糕的做法 步骤2

◇如果想囗感更好,可以拿粗目的筛子过筛一下,就是压好的薯泥挤命往筛子上搓,这个非常难弄,简直筛得怀疑人生......

很仙的仙豆糕的做法 步骤3

◇过筛后加入炼乳、糖、翻拌均匀、增加湿润度。具体多少量我没有称量,大家可另外搜紫薯馅的方子,我一般是做比较多的馅料,然后分次使用。

很仙的仙豆糕的做法 步骤4

◇黄油块放入不粘锅加热到溶化,倒入薯泥小火翻炒至亮泽,软硬度如市售豆沙就可以了。

很仙的仙豆糕的做法 步骤5

◇40g黄油微波液化后晾凉加入一个全蛋,20g纯牛奶打均

很仙的仙豆糕的做法 步骤6

◇加入低粉180g、玉米淀粉40g、奶粉20g,用筷子拌匀

很仙的仙豆糕的做法 步骤7

◇粉团很粘,戴上手套,再把粉团揉至无干粉状态

很仙的仙豆糕的做法 步骤8

◇和好的粉团盖保鲜膜静置30分钟,静置的时间里我们去把芝士紫薯馅心准备好。

很仙的仙豆糕的做法 步骤9

◇取约27g每个的紫薯馅、搓圆后轻轻用手捏成一个窝状

很仙的仙豆糕的做法 步骤10

◇放入已提前室温软化的芝士条(约6g/个)

很仙的仙豆糕的做法 步骤11

◇用虎口轻力收口并用双手滚圆,力度一定要轻,不然会裂开,14个依次做好

很仙的仙豆糕的做法 步骤12

◇粉团均分为14个,时间充足可以每个称量,每只27-29克左右,也可依目测均分

很仙的仙豆糕的做法 步骤13

◇每个搓圆备好

很仙的仙豆糕的做法 步骤14

◇取一个粉团压扁,用擀面杖擀成饺子皮状

很仙的仙豆糕的做法 步骤15

◇放入芝士紫薯馅

很仙的仙豆糕的做法 步骤16

◇用虎口收口,像包蛋黄酥一样

很仙的仙豆糕的做法 步骤17

◇收口越来越小,最后收紧

很仙的仙豆糕的做法 步骤18

◇依次全部包好

很仙的仙豆糕的做法 步骤19

◇利用烤盘直角整形成正方形,底下垫张硅油纸,方便移动、避免粘底

很仙的仙豆糕的做法 步骤20

◇如果家里有做雪花酥的条状整形工具,可以用来整仙豆糕,没有的话就找个有直角的东东来整形

很仙的仙豆糕的做法 步骤21

◇依次全部做好

很仙的仙豆糕的做法 步骤22

◇仙豆糕现烙现吃才会拉丝,如果做好了还不到吃早餐的时间,可套个保鲜袋放冰箱冷藏,吃时再烙。你晚上做好,次日早上烙也可以的,没那么匆忙。

很仙的仙豆糕的做法 步骤23

◇平底不粘锅小火慢烙

很仙的仙豆糕的做法 步骤24

◇烙到底部轻微上色定型后烙另外一面,记得每一面先烙到定型,有六面的哈

很仙的仙豆糕的做法 步骤25

◇我是用手依次翻面的,锅很烫、仙豆糕也很烫,小心不要烫到手,后面定型了就用筷子夹住翻面。

很仙的仙豆糕的做法 步骤26

◇然后再每一面烙到上色满意即可出锅

很仙的仙豆糕的做法 步骤27

◇建议14个分成两锅烙,不然手脚慢会翻面翻不过来,导致个别上色太深

很仙的仙豆糕的做法 步骤28

◇掰开一个,拉丝拉丝滴

很仙的仙豆糕的做法 步骤29

◇哀求了朗哥半天,他才愿意弄个拉丝的给我拍照

很仙的仙豆糕的做法 步骤30

◇说给多一个他吃,这才答应掰个给我拍视频!为娘也不容易啊