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溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-02-27
【导读】适合一岁以上小宝宝和大宝宝的零食,大人儿童都可以当零食。入口即化,外形好看,还很美味! 牙科医生说小宝宝最好少吃酸奶,对牙不好,所以我做了无酸奶的溶豆,孩子很喜欢,...
溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法

适合一岁以上小宝宝和大宝宝的零食,大人儿童都可以当零食。入口即化,外形好看,还很美味!
牙科医生说小宝宝最好少吃酸奶,对牙不好,所以我做了无酸奶的溶豆,孩子很喜欢,动手做起来吧,自己做的才健康!

用料  

蛋白部分  
蛋清 2个
婴儿奶粉 24克
砂糖 3克(可不放)
玉米淀粉 12克
鲜柠檬 几滴
蛋黄部分  
婴儿奶粉 12克
蛋黄 2个
鲜柠檬 几滴
细砂糖 2克(可不加)

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法  

◇准备好材料工具:蛋清和蛋黄分离备用,装好裱花袋,铺好油纸。
注:鸡蛋最好是从冰箱冷藏拿出来的,比较容易打发

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤1

◇先做蛋清部分
蛋清加入几滴柠檬汁,3克细砂糖。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤2

◇用电动打蛋器低速打发至细腻出现纹路,筛入玉米淀粉,稍搅拌均匀再低速打发至小尖尖角。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤3

◇筛入奶粉,翻拌均匀(千万别划圈,一字切拌+翻拌),装入裱花袋,剪开小口,排掉空气。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤4

◇这时候去预热烤箱,上下火100°设定20分钟左右,然后用画圈的方法,快速挤蛋白在油纸上,放入烤箱烤定型。
注:烤箱大小不同,温度不同,可根据自家烤箱调整,温度偏高者,可适当调低温度烤。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤5

◇大概十二分钟以后,蛋黄加几滴柠檬汁及2克细砂糖,用电动打蛋器中高速打发,打到蛋黄发白,可以划出8字不容易消失。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤6

◇把奶粉过筛加入打好的蛋黄糊,用翻拌手法拌匀(一字切拌+翻拌),不可画圈,装进裱花袋。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤7

◇这时候把烤盘拿出来,烤箱上下火调到90°。
然后把装有蛋黄糊的裱花袋剪小口(牙签大小),挤掉空气,把蛋黄快速挤到烤了20分钟左右的蛋白溶豆上。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤8

◇挤好后放入90°的烤箱,20分钟左右。
有热风循环模式的,可以打开。
注:烤箱大小不同,温度不同,可根据自家烤箱调整,温度偏高的,可以适当调低温度烤。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤9

◇烤好的荷包蛋很容易从纸上拿下来,烤好后稍凉,就会变得非常酥脆,美味!
(辨别有没有烤熟,我都是拿牙签扎一个出来,烤熟的荷包蛋很容易扎取下来,掰开中间是干的)

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤10

◇看我们的荷包蛋,蛋清蛋黄都有了,大宝宝小宝宝都很喜欢。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤11

◇剩下的蛋黄可以加做一层蛋黄溶豆,也可以如下图挤到两列荷包蛋中间,鸡蛋一点不浪费。
注:如果加做一层,一定要注意自家烤箱上下管温度。

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤12

◇.

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤13

◇这个是火龙果蛋清的。

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◇小花花的.

溶豆,不含酸奶版,萌萌的荷包蛋!的做法 步骤15

小贴士

大家都说用一,二段奶粉不容易消泡,我用的是自家宝宝的三段奶粉,虽然有点点消泡,但做这个荷包蛋溶豆足已,一样的奶味十足,娃很喜欢。
消泡问题一是注意打发程度;二是一定注意手法,翻拌!翻拌!忌划圈!
再有就是放凉了就密封起来,不然特别容易受潮的。好了,啰嗦完了,大家动手做起来吧!预祝成功!