春天怎么能少的了网红青团呢?我家宝对艾草味比较敏感,所以做了改良版,用菠菜泥代替了艾草。春天正好是吃菠菜的季节,而且菠菜含很多的钙质,希望宝宝多多摄入钙然后春天长高高。青团皮用安佳黄油替代了植物油,面团口感更好更Q弹还有奶香味!宝宝特别爱吃!
用料
青团皮: | |
糯米粉 | 240克 |
粘米粉 | 30克 |
澄面 | 40克 |
开水 | 50克 |
菠菜泥 | 165克(150克菠菜叶加60克水打成泥) |
安佳黄油 | 10克 |
白糖 | 30克 |
馅料: | |
紫薯爆浆芝士: | |
紫薯泥 | 130克 |
炼乳 | 25克 |
安佳高钙芝士片 | 1片 |
咸蛋黄肉松: | |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 40克 |
黄油 | 10克 |
豆沙芝士馅: | |
红豆 | 100克 |
水 | 250克 |
白糖 | 30克 |
红糖 | 20克 |
安佳黄油 | 30克 |
安佳高钙芝士片 | 一片 |
自制黄油版网红青团甜咸PK❗紫薯爆浆芝士、豆沙芝士、咸蛋黄肉松❗补钙又美味❗的做法
◇紫薯爆浆馅食材
◇紫薯去皮切片上锅蒸熟
◇趁热加入炼乳
◇揉成团分成6份,每个约25克
◇芝士片撕碎成6份,每个里面包上点芝士片后收口搓圆
◇咸蛋黄肉松馅料食材
◇咸蛋黄上锅蒸熟
◇不粘锅加热放入黄油,把咸蛋黄用铲子捣碎炒匀
◇加入肉松
◇揉成团也分成6份
◇豆沙芝士馅食材
◇红豆加水高压锅煮
◇煮至酥烂
◇倒入破壁机里面打成泥
◇倒入不粘锅里面加入白糖翻炒
◇加入黄油继续翻炒
◇加入一片芝士片
◇加入红糖继续炒
◇炒至不沾铲子
◇成团不沾锅底,盛出冷却后用
◇馅料成品在300克左右,我们只需要150克的豆沙芝士馅
◇准备好的馅料
◇接着我们来做青团皮:150克菠菜叶洗净
◇水煮开,把菠菜叶放入焯下水,变色就捞出
◇过下凉水
◇放入破壁机里面加入60克水打成泥
◇澄面放入碗里
◇加入开水搅成糊
◇趁热加入黄油搅匀
◇糯米粉、粘米粉和白糖放入大碗里面
◇把菠菜泥倒入搅匀
◇倒入澄面黄油糊
◇揉成不沾手面团
◇分成每个约35克的剂子一共18个
◇包馅
◇包馅
◇包馅
◇搓圆以后放入垫好油纸的蒸笼里面
◇水煮开后大火上锅蒸12分钟,出炉趁热刷一层橄榄油,可以每个都包上保鲜膜,吃不完冷藏第二天再蒸下食用
◇成品
◇馅多多
◇成品
◇成品
小贴士
1.馅料是宝宝爱吃的,做了三种口味,有甜味的豆沙和紫薯,和咸味的蛋黄肉松;为了宝宝的健康和刁钻小嘴,馅料里面都有我的小心思:用黄油替代植物油翻炒豆沙馅和咸蛋黄肉松,不会有植物油的油腻感,而且有独特的奶香味;黄油来自牛乳相对植物油营养更丰富。黄油和芝士我家中常备都是安佳的,百分百新西兰进口,草饲牛乳,奶源和品质都很有保证。
2.豆沙馅和紫薯爆浆馅用了芝士片,可以给宝宝增加蛋白质和钙的摄入。✌芝士选择了安佳高钙芝士,100g安佳高钙芝士片所含蛋白质是同等量安佳全脂牛奶的5倍、钙质是同等量安佳牛奶的6倍,而且不添加明胶和香精。
3.菠菜泥要用破壁机打比较好。
4.成品是18个青团,吃不完要冷藏哦!第二天可以再蒸下就和刚出锅一样。
5.水开了上锅大火蒸制哦!