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3天也不会硬的雪媚娘的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-07-10
【导读】用过很多方子,都是含有玉米淀粉的,但是呢玉米淀粉会让雪媚娘加速老化,记个方子方便自己看啦。 个人不喜甜,这个糖度刚刚好,分量可以做20颗雪媚娘,觉得多的宝宝记得分量减...
3天也不会硬的雪媚娘的做法

用过很多方子,都是含有玉米淀粉的,但是呢玉米淀粉会让雪媚娘加速老化,记个方子方便自己看啦。
 个人不喜甜,这个糖度刚刚好,分量可以做20颗雪媚娘,觉得多的宝宝记得分量减半!如果你觉得皮太薄不好包可以加到35克一份,不过雪媚娘还是薄皮大馅的好吃
 三天不硬是说做好的面团,放常温3天不会硬哈,成品做好冷藏过夜也不会硬(但是成品雪媚娘底部面团厚的地方会硬一点)如果吃不完,成品最好冷冻,吃之前回温,依旧很软!
 手粉是必须要有的就是把糯米粉炒熟就好啦,大概什么程度以及感受下,我都是炒到面粉尘飞的感觉就不炒了(颜色微黄,闻着没有生粉味道就行)哈哈哈哈
关于水怡,马爸爸那里有卖的,是必须要用的,不要在问我是啥了

用料  

糯米粉 168克
豌豆淀粉 54克
木薯粉 7克
黄油 26克
淡奶油 28克
牛奶 268克
砂糖 50克
水怡 32克(最后加入)
动物奶油 700克(20颗雪媚娘分量)
奶油用糖 35克(喜甜加到55~70都行)
手粉(糯米粉炒熟) 若干

3天也不会硬的雪媚娘的做法  

◇牛奶➕淡奶油➕细砂糖➕黄油,微波炉加热至不烫手搅拌均匀。(黄油融化,细砂糖无颗粒就可以)

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤1

◇所有粉类混合倒入液体里搅拌均匀至无颗粒,有一点也没事,我们要过筛的。然后拿保鲜膜贴面静置几分钟拿掉,在封新的保鲜膜扎洞,微波炉4分半(具体时间看容器大小,我用的特百惠的大饭盒,一般4分半就全部熟透了,如果减半分量也要缩短时间哈!)

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤2

◇趁热加入水怡(图片的是水怡必须要加!)用筷子搅一下让他们大概混合一下!

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤3

◇等温度降一点了在用手揉搓,像洗衣服一样来回揉搓,一直揉到面团拉长有韧劲不会断就ok了(图片是刚揉2分钟的样子,切记要带手套,不然会粘到妈妈都不认识)

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤4

◇制作好的面团用不完包保鲜膜密封常温放置就可以。随用随做!做好的成品冷藏隔天一样软软的!个人习惯喜欢分成30克面团,奶油夹心35克,水果、奥利奥碎看个人喜好加入。

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤5

◇我是加35克奶油,水果,奥利奥按心情

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤6

◇揪一揪包起来,最后剪掉那个啾啾,(这个皮子是2天前的,一样软乎乎的好包!)

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤7

◇说一下,我用的模具包的,所以很包出来圆胖圆胖的!8厘米的半圆模具,马爸爸那里买的,我皮子大概擀11~2厘米。包好多出来的啾啾我会减掉!不然底太厚了!

3天也不会硬的雪媚娘的做法 步骤8

小贴士

第一次封保鲜膜是贴面,贴面,贴面,第二次是正常封保鲜膜。
豌豆淀粉跟木薯粉不要替换成玉米淀粉,不然做出来雪媚娘发硬哈!不信邪的可以试试!
我说的3天不硬是制作好的面团不硬,不是包好奶油的成品3天不硬!制作好的面团一次用不完,常温放置第二天一样可以擀皮包雪媚娘哈!第三天要是面团没馊继续包吧……
个人不喜甜,已经降到最低了,淡奶油我喜欢100:5的放糖,喜甜的放10克吧,也不会甜死人的。