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广东经典点心-豆沙水晶饼的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-08-05
【导读】调了好几次,终于调出了比较满意的水晶皮了。 虽然没办法像西米做出来的那么透明,但这个比较接近以前小时候吃的那种, 而且凉了以后也不会变干变硬 用料 澄粉 80克 木薯淀粉...
广东经典点心-豆沙水晶饼的做法

调了好几次,终于调出了比较满意的水晶皮了。
虽然没办法像西米做出来的那么透明,但这个比较接近以前小时候吃的那种,

而且凉了以后也不会变干变硬

用料  

澄粉 80克
木薯淀粉 30g克
糯米粉 10g
砂糖 10克
开水 140克
玉米油 5克

广东经典点心-豆沙水晶饼的做法  

  1. ◇粉类和糖混合后,加入开水,烫面焖30分钟

    广东经典点心-豆沙水晶饼的做法 步骤1
  2. ◇焖好后加入油揉均匀

    广东经典点心-豆沙水晶饼的做法 步骤2
  3. ◇我用的模具是6.5内径,37g面团加6g豆沙(豆沙我是用现成的低糖豆沙)我不喜欢太甜,所以不加太多馅

    广东经典点心-豆沙水晶饼的做法 步骤3
  4. ◇模具撒一点点粉防黏,开水蒸8分钟,焖3分钟

    广东经典点心-豆沙水晶饼的做法 步骤4
  5. ◇蒸好后当天吃没问题,隔夜变硬了回蒸一下就可以了

    广东经典点心-豆沙水晶饼的做法 步骤5

小贴士

澄粉就是小麦淀粉
没有木模具就用其他的类似中秋月饼模具也可以