草莓抱抱卷的用料
鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 65毫升
红丝绒液 5-6滴
低筋面粉 60克
白糖 50克
盐 一丁点
醋 2滴
内馅
淡奶油 150克
糖 10克
草莓 5个
奥利奥饼干 2个
草莓抱抱卷的做法
步骤1 需要的食材先准备好,提前预热烤箱上火200度下火160度
步骤2 玉米油和牛奶打至乳化状态,再筛入低筋面粉,滴入几滴红丝绒液
步骤3 搅至无干粉状态
步骤4 蛋白蛋黄分离
步骤5 把蛋糊搅至酸奶状即可
步骤6 蛋白里加入盐和醋打至大泡泡后,分三次加入白糖打至湿性状态如图
步骤7 蛋白霜分三次和蛋糊拌匀,此时的蛋糊丝滑细腻
步骤8 倒入提前铺好油布的烤盘里,震去气泡
步骤9 送入烤箱,温度调至上火190度下火150度烤10分钟后再转上下火150度20分钟
步骤10 出炉,震一下,倒扣在烤盘上,掀去油布晾凉
步骤11 淡奶油倒入打蛋盆里,加入白糖用打蛋器高速打至八成,也就是出现纹路即可
步骤12 加入奥利奥饼干碎搅至均匀
步骤13 蛋糕胚正面朝上,在上面抹上一层淡奶油
步骤14 码上草莓碎片
步骤15 自上而下卷起来,卷紧后放入冰箱冷藏半小时以上定型
步骤16 用锯齿刀切片,每片3-4厘米左右
步骤17 在蛋糕卷中间竖切一刀,在切口处挤入淡奶油,放上草莓碎片
步骤18 筛上少许糖粉装饰一下,馋了吗?
步骤19 再来一张
步骤20 成品图
草莓抱抱卷小贴士
烤箱温度和时间根据自己烤箱来设定