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桂花酒酿米糕

作者:君之烘焙  时间:2022-04-09
【导读】桂花酒酿米糕的用料 大米 200g 桂花酒酿米 100g 酒酿汁 20g 酵母 2g 低粉 25g 清水 40g 桂花酱 2勺 桂花酒酿米糕的做法 步骤1 食材大米200克|桂花酒酿米100克|酒酿汁20克酵母2克|低粉25克|...

桂花酒酿米糕

 

 

 

桂花酒酿米糕的用料

大米 200g

桂花酒酿米 100g

酒酿汁 20g

酵母 2g

低粉 25g

清水 40g

桂花酱 2勺

 

 

桂花酒酿米糕的做法

桂花酒酿米糕的做法图解1

 

步骤1 食材 大米200克|桂花酒酿米100克|酒酿汁20克 酵母2克|低粉25克|清水40克 调味品 桂花酱2勺 锅具 鹅妈妈钛晶锅

 

桂花酒酿米糕的做法图解2

 

步骤2 200克大米提前浸泡一晚至轻捏即碎的状态后洗净沥干;

 

桂花酒酿米糕的做法图解3

 

步骤3 舀取100克桂花酒酿、20克酒酿汁(精选东北圆粒糯米、宁波金桂、古法技艺手工酿制,酒卤芳香,甜醇绵软);

 

桂花酒酿米糕的做法图解4

 

步骤4 柏翠破壁机倒入大米、桂花酒酿米、酒酿汁、40克清水;

 

桂花酒酿米糕的做法图解5

 

步骤5 选择果蔬模式绞成米浆(8叶加厚精钢刀头、多角度切割食材更细腻);

 

桂花酒酿米糕的做法图解6

 

步骤6 绞打好的米浆过滤1-2遍口感更细腻;

 

桂花酒酿米糕的做法图解7

 

步骤7 加入25克低筋面粉、2克酵母充分混合均匀;

 

桂花酒酿米糕的做法图解8

 

步骤8 盖上保鲜膜温室醒发两倍大,醒发好的米糊表面有很多小气孔;

 

桂花酒酿米糕的做法图解9

 

步骤9 加入2勺桂花酱,充分搅拌排气,排气一定要到位,要不然蒸出来的米糕会坑坑洼洼;

 

桂花酒酿米糕的做法图解10

 

步骤10 模具涂抹上植物油防止粘连,倒入米糊,不要倒满,约7分满左右就可以了;

 

桂花酒酿米糕的做法图解11

 

步骤11 温室醒发20分钟,醒好上汽蒸20分钟,关火焖2分钟左右就可以了;

 

桂花酒酿米糕的做法图解12

 

步骤12 加入了桂花和酒酿的米糕,桂香宜人,米香浓郁,分分钟俘虏你的心;

 

桂花酒酿米糕的做法图解13

 

步骤13 纯手工酒酿是这道米糕的灵魂,做好的米糕即可当早餐也可以当下午茶点心,你们一定要试试!