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奶油角内(家庭版)

作者:君之烘焙  时间:2022-05-23
【导读】奶油角内的用料 低筋粉 210g 无盐黄油 150g 冷水 50g 细砂糖 5g 盐 1g 卡 仕 达 夹 馅 蛋黄 1个 细砂糖 20g 玉米淀粉 6g 热牛奶 100g 香草精 1g 淡奶油 100 装饰 鸡蛋 1个 牛奶 30g 细砂糖 适量 奶油...

奶油角内(家庭版)

 

 

 

奶油角内的用料

低筋粉 210g

黄油 150g

冷水 50g

砂糖 5g

盐 1g

卡 仕 达 夹 馅

蛋黄 1个

细砂糖 20g

玉米淀粉 6g

牛奶 100g

香草精 1g

淡奶油 100

装饰

鸡蛋 1个

牛奶 30g

细砂糖 适量

 

 

奶油角内的做法

奶油角内(家庭版)的做法图解1

 

步骤1 糖、盐、冰水混合均匀,备用

 

奶油角内(家庭版)的做法图解2

 

步骤2 面粉和黄油切拌均匀,

 

奶油角内(家庭版)的做法图解3

 

步骤3 加入冰水,揉成团,放入密封袋中,冷冻备用

 

奶油角内(家庭版)的做法图解4

 

步骤4 冻好的面团取出擀平,三折一次,重复操作4次,保鲜膜包裹冷冻1小时

 

奶油角内(家庭版)的做法图解5

 

步骤5 蛋黄和砂糖搅拌均匀,加入玉米淀粉,拌匀

 

奶油角内(家庭版)的做法图解6

 

步骤6 缓缓冲入热牛奶,搅拌均匀 加入香草精 ,中小火加热至浓稠状,离火

 

奶油角内(家庭版)的做法图解7

 

步骤7 转移至碗中,保鲜膜覆盖放冰箱冷藏 然后和打发到7成的奶油混合

 

奶油角内(家庭版)的做法图解8

 

步骤8 成品

 

奶油角内(家庭版)的做法图解9

 

步骤9 1. 高温不沾布卷成圆柱,备用

 

奶油角内(家庭版)的做法图解10

 

步骤10 鸡蛋&牛奶混合均匀

 

奶油角内(家庭版)的做法图解11

 

步骤11 冷冻松弛好的面团取出,擀平后切成均匀的长条,绕在不沾布上

 

奶油角内(家庭版)的做法图解12

 

步骤12 刷一层蛋液&牛奶混合物,

 

奶油角内(家庭版)的做法图解13

 

步骤13 沾一层砂糖

 

奶油角内(家庭版)的做法图解14

 

步骤14 入炉,190℃烘烤20min烘烤完成后取出晾凉,将不沾布卷除去