雪媚娘蛋黄酥的用料

参考量 16个

油酥：

低筋面粉 125克

黄油 65克

水油皮：

面粉 150克

黄油 50克

水 60克

糖 30克

馅料

自制红豆沙 320克

鸭蛋黄 16个

白酒 适量

油 适量

黑芝麻 适量

鸡蛋黄 1个

雪媚娘

糯米粉 70克

玉米淀粉 20克

牛奶 120克

黄油 10克

糖 25克

雪媚娘蛋黄酥的做法

步骤1 把鸭蛋敲在大碗里

步骤2 挑出鸭蛋黄，用油浸泡一会，再用白酒滚一道，码好放入烤箱中层175度，烤制10分钟

步骤3 炒好红豆沙放凉，揉成20克的小圆球

步骤4 黄油＋低筋面粉揉好放一边

步骤5 水＋糖＋黄油＋面粉揉出膜放一边醒30分钟

步骤6 糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶＋糖搅拌上锅蒸10分钟左右，蒸好加入黄油搅拌，揉好放一边

步骤7 水油皮包着油酥

步骤8 包好面团擀成牛舌状

步骤9 自上而下卷起来醒15分钟

步骤10 醒好后再次擀成牛舌状，卷起来中间摁一下对折擀成圆饼

步骤11 红豆沙包入鸭蛋黄

步骤12 再用雪媚娘包着

步骤13 最后用面团包着，如图

步骤14 刷上蛋液，撒上黑芝麻装饰

步骤15 入烤箱175度，25分钟出锅

步骤16 迫不及待孩子想吃了，会拉丝哦

步骤17 冷却后用盒子装起来，送朋友，都不错呢