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提拉米苏Tiramisu的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.1分,基于 8位厨友评价 材料 1.ladyfingers 手指饼干:40根,用咖啡酒浸泡。 2.strong warm espresso 70g (我是临时跑楼下星巴克买的要了3 shots 回家称的,本来打算自己煮的,结果那个壶坏了...
提拉米苏Tiramisu
平均4.1分,基于 8位厨友评价
材料
1.ladyfingers 手指饼干:40根,用咖啡酒浸泡。
2.strong warm espresso 70g (我是临时跑楼下星巴克买的要了3 shots 回家称的,本来打算自己煮的,结果那个壶坏了,这是逼着我更新换代啊)

A: 水:100g
Gelatine 21g
糖:100g,
蛋黄:4个
strong warm espresso 70g

B: Mascarpone cheese 240g,
咖啡酒:40g
C: whipping cream:240g

D: chopped chocolate适量
可可粉:装饰用,适量
做法
1.A里的 Gelatine 加水浸泡,发开成大颗粒,加入糖,隔水加热,加入strong warm espresso 再加入蛋黄搅匀.

2.B里面 Mascarpone cheese 用搅拌器打软,和1混合,再加入咖啡酒搅拌均匀。

3.whipping cream 打发,加入2混合,手动搅拌器搅拌完全均匀。

4.模子底部铺一层用咖啡酒浸泡过的ladyfingers,撒上chopped chocolate,适量就可以我不是很喜欢巧克力,弄这个就是为了不让ladyfingers 往上漂浮。然后倒入慕斯.如此再放一层最后用慕斯覆盖放入冰箱冷藏4小时以上,我是上午9点做,下午4点就拿出来了。

5.最后撒上可可粉,和其他装饰。