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小点心,超香酥---黄金枣泥卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-03-11
【导读】这款小点心,既简单,又满口香酥。 唯一的缺点在于,这款面皮的配方不太容易整形,但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。市面上这样的点心很多,但是要论香酥,大多都是比...

小点心,超香酥---黄金枣泥卷

 

    这款小点心,既简单,又满口香酥。

 

    唯一的缺点在于,这款面皮的配方不太容易整形,但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。市面上这样的点心很多,但是要论香酥,大多都是比不过它的。所以,很值得一试。

 

    其实我们所做的大多数西点又何尝不是这样?只要真的好吃,谁又在乎它做起来是不是会粘案板,或者弄得一手的面糊,甚至做出来难看呢。不太容易得到的,才更会懂得珍惜。

 

    玩儿烘焙,有时候需要的,就是那么一点点小“障碍”。

 

【黄金枣泥卷的做法】(参考分量:32个)

配料:高筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋20克,枣泥馅250克

表面装饰:鸡蛋适量,白芝麻适量

烤焙:180度,上下火,中层,20-25分钟,至表面金黄。

 

黄金枣泥卷制作过程:
1、黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉。
2、用手把黄油和面粉搓匀。
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
4、倒入打散的鸡蛋,并揉成面团。
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
6、视案板的大小,将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条。
7、把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修正成规则的长方形。
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。

小点心,超香酥---黄金枣泥卷

 

9、用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
11、再撒上一些白芝麻。
12、用到把长条切成长度相等的小段。
13、把小段排放在烤盘上
14、烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。

小点心,超香酥---黄金枣泥卷


烘焙小贴士:
1、这款枣泥卷儿,一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘。
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅,根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
3、这款小点心的外皮黄油含量较高,非常香酥,和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。