这道梅干菜锅盔，做法基本跟我们北方的烙合子相同，只不过锅盔擀的稍薄一些。让孩子从华联超市买了一袋梅干菜，准备给她做梅干菜锅盔。晨起将梅干菜泡发后投洗4-5遍，攥干水分，做这道锅盔梅干菜最好清炒一下会更香。准备2块猪肉，果蔬净化机净化后洗净，料理机搅打成肉馅，加入调料拌匀，再与炒好的梅干菜混合拌匀，馅儿料调拌完成✅和一块面团，中筋粉+酵母粉+温水，和成粗面团后加一勺食用油，继续揉成光滑的面团，醒面1小时至面团发酵至2倍大。如果您喜欢可以调拌一些油酥，这样成品出炉更加的酥脆。嗯，总之，这道梅干菜锅盔，烘烤出炉后自然晾凉，酥脆美味，好吃

用料  

梅干菜锅盔的做法  

◇准备：梅干菜1袋150克，凉水泡发后投洗4-5遍，至看到梅干菜水清。

◇梅干菜攥干水分，放入案板上剁碎。

◇准备：猪肉2块，过水洗净再用果蔬机净化，再次过水洗净。

◇将猪肉切大块，放进料理机搅打成泥。

◇依次加入调味料：盐3茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精0.8茶匙。

◇料酒1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、食用油1汤匙。

◇老抽1汤匙、糖0.5汤匙，顺时针搅拌均匀，备用。

◇准备：葱段切成葱末。锅中加入适量底油，下入葱末，油温稍热后，灶具关火。

◇加入梅干菜，翻炒均匀后加入：花椒粉1茶匙、盐1茶匙。

◇用筷子搅拌均匀，再加入肉馅，继续拌匀，备用。

◇准备：中筋粉300克、温水160克、酵母粉3克，依次加入面粉盆中，搅成絮状至粗面团。

◇案板上撒少许薄面，粗面团放在案板上，准备备用面粉少许，将粗面团手揉成光滑面团，并按扁。

◇加入1汤匙猪油，放在面团中间并将猪油包裹起来，将备用面粉全部揉进面团中。（不喜欢猪油，可以换成1汤匙食用油）

◇直至揉成光滑面团，且揉面过程中将案板上的面粉全部揉进面团中，案板干干净净。将面团放进保鲜盒中，再次放入烤箱，边上放一碗热水，密封发酵一小时。

◇准备油酥：小碗中依次加入1汤勺面粉、花椒粉和盐各1茶匙，搅匀，小锅中加入少许食用油，烧热后迅速倒入小碗中，搅匀，备用。（不喜欢放油酥，此步骤可省略）

◇发酵好的面团里面成蜂窝状，案板上撒少许薄面，面团放在案板上，揉面排气至光滑面团。

◇面团按扁后擀成长方形面片，倒上油酥。

◇用刷子将油酥涂抹均匀，从下向上轻轻卷起。

◇将卷好的长条形，分成8等份。取一个剂子，封口朝上，两端向中间对折后捏紧收口，按扁。

◇余下依次做好。

◇取其中一个剂子，按扁后翻面（封口朝上），擀面杖擀圆。

◇梅干菜猪肉馅儿，放在面片中间，包起来，余下依次做好。

◇取一个生胚，按扁后擀成椭圆形。（露馅儿也没关系哒）

◇余下依次做好并送进烤盘，表层刷薄薄的清水，再撒一层白芝麻，将烤盘送入烤箱。

◇烘烤设定：210度烘烤20-25分钟。（最后5分钟要随时观察，看到表层金黄，可加盖锡纸至烘烤结束。我烤了23分钟，烤完一盘再烤另一盘，也可以热风烘烤一次性完成）

◇取出烤盘，可见两面金黄。

◇将锅盔放在网架上自然晾凉，更加酥脆～

◇梅干菜锅盔，酥脆美味，自己做哒更好吃