用料
| 波兰种： | |
| 高筋粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 低糖干酵母 | 0.5克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 南瓜泥 | 400克 |
| 波兰种 | 150克 |
| 盐 | 8克 |
| 低糖干酵母 | 4克 |
| 水 | 120克 |
| 栗子 | 200克 |
没想到南瓜和栗子做成的恰巴塔味道还挺搭！的做法
◇第一步准备波兰种，用水融化酵母然后加入高筋粉搅拌均匀。如果你有鲁邦种，用鲁邦种也可以。
◇用保鲜膜包起来，室温下（15-25度）放3-24个小时都可以用
◇南瓜削皮切块，用锡纸包起来，放烤箱里烤40分钟到一个小时
◇街边买的栗子趁热去皮，切成小块
◇南瓜烤好放冰箱里冷藏
◇准备主面团所需配料，将所有配料加入厨师机搅拌。考虑到大家烤出来的南瓜含水量都不一样，所以这个水我们还是要根据自己的面团软硬度去加，如果面团已经很软了就不用加那么多水。
◇把面团快速搅拌到完全扩展状态，台面上抹点油，把面团平铺到台面上
◇把切好的栗子叠进去
◇
◇
◇发酵盒里抹点油防粘，把面团放到发酵盒里，一发30度大概发酵90分钟左右
◇准备一张发酵布，上面筛一层粉
◇发酵好的面团上筛点粉
◇把发酵好的面团倒出来，面团表面再撒一层粉
◇把面团平铺均匀，厚薄一致
◇用手搓出纹路
◇把面团平均分成6-8份
◇切好的恰巴塔均匀的放到发酵布上，如果你没有发酵布可以直接摆放到烤盘里
◇把发酵布折一下，盖上
◇如果室温有二十多度的话可以室温发酵，如果特别冷最好还是放到发酵箱发酵，最后一次发酵大概半小时到一个小时。
◇烤箱预热，室温230度，下温210度，入炉之后喷蒸汽，烤大约20-25分钟
◇直接吃或者做成三明治都可以
