简单快手,说是饼干不如说是小蛋糕!不含油!健康!适合老人和小孩吃!配方略甜,蛋黄里的白糖可以酌情减量
主料
鸡蛋 1个 白糖(蛋白) 15g 白糖(蛋黄) 10g 低筋面粉 35g手指饼—简单快手小点心的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分开!蛋白的盆里不要有水和油,而且不要混入蛋黄
2.蛋白打发,打到鱼眼泡泡加三分之一的糖
3.打到浓稠再加三分之一的糖
4.打出纹路了加最后三分之一的糖
5.打到硬性发泡,可以有个直直的小尖,短短的!我这就是刚到硬性发泡,赶时间,不然应该再打发一会儿
6.蛋黄加糖,搅拌均匀
7.搅拌到这种程度!
8.蛋白倒进蛋黄盆里,从下往上快速翻版均匀!避免消泡(烤箱打开预热180度)
9.低筋面粉筛入,从下往上快速翻版均匀!避免消泡
10.快速装进裱花袋,挤到模具里,或是不沾的烤盘上,沾的烤盘要铺油纸!预热好的烤箱180度中层10分钟左右
11.后面几分钟要看着点,避免上色太过,表面金黄即可!
12.晾凉出模!松软可口