【罗曼咖啡曲奇的做法】(参考分量:28个)
烤焙:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右
罗曼咖啡曲奇烘焙制作过程:
1、黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
2-3、分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。
4、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
5、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
6、继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
*黄油打发的具体过程可参看“黄油打发详细步骤图”
7、低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。
9、用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
10、烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)