【橄榄油迷迭香脆饼的做法】(参考分量：70片)
配料：全麦面粉100克，橄榄油20克+2小勺(10ML)，水45克，盐2克，小苏打1/8小勺（0.625ML），新鲜迷迭香2克（或干迷迭香1/2小勺）
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，12分钟左右。
橄榄油迷迭香脆饼烘焙制作过程：
1、准备材料。新鲜迷迭香清洗干净，如果没有新鲜迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄榄油脆饼。
2、将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀，揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置松弛20分钟。
3、松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片（案板上撒些面粉防粘）。
4、将1小勺（5ML）橄榄油倒在擀开的面片上。
5、用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。
6、将面团的两端朝中间折过来。
7、再对折，成为一个长方形面团（和制作千层酥皮的四折方法一样）。
8、将长方形面团转过90°。
9、再次擀开成长方形面片。
10、倒上1小勺橄榄油并刷匀，第二次四折起来。
11、转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉，成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔。
12、用尺子或擀面杖做丈量工具，用刀将面片切成若干个小正方形。
13、把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟，然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，直到变为金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、这款饼干虽然低油，但口感十分松脆，主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折，使饼干具有了酥松的层次。
2、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。
3、如果不在面皮上用叉子扎孔，烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋，可以不扎孔。
4、为了保证松脆口感，面片要擀得薄一点哦！烤好的饼干如果口感发软，表示烘烤时间不够，可放回烤箱再烤几分钟。
5、饼干里使用的迷迭香，是我自己从种子开始，种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子，开春后种下，几个月的时间能收获不小的惊喜哦。
