记得有一年，雨后春笋般冒出了多个面包店专烤蜂蜜小面包卖。其中以“一窝猴”最为红火，每天店门口都排着长长的队。价格很便宜1元4个。我当时也排过好几次队去买过，热热酥酥脆脆甜甜的，是挺好吃。大概一年不到，这些小店又慢慢销声匿迹了。现在偶尔路过“弘祥”的店，还能看到有蜂蜜小面包现烤现售。  我从08年开始接触烘焙，对其了解得越多，对很多西点就慢慢敬而远之。大多数西点都是高糖高油的，长期食用有碍身体健康。对烘焙，一直保持边学习边研究，把适合的留下，把不健康的摈弃。坚持健康的饮食理念是没错，但是，人总是可以偶尔放纵一下滴，就比如今天这款蜂蜜小面包，虽然很甜，虽然有不少黄油，但是突然就是想吃了，吃它几个又何妨呢？！

蜂蜜小面包的主料：

高筋粉 (175克) 中筋粉 (75克) 白糖 (50克) 盐 (1克) 酵母（耐油型） (3克) 鸡蛋 (1个) 黄油 (40克) 泡打粉 (2克) 

蜂蜜小面包的调料：

白糖 (5-10克) 面粉 (15克) 白芝麻 (适量) 玉米油 (少许) 

做蜂蜜小面包所需厨具：

电烤箱、面包机 

蜂蜜小面包的做法步骤

1、黄油室温软化。切小块待用。

2、除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时。

3、将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团更好地起筋。耗时约10分钟。

4、将面团放回面包机，启动发面团程序。

5、面揉完后，发酵之前救揪下一块面来看，基本揉到完成阶段。

6、发酵至两倍大。发面团程序，连揉带发酵，整个过程耗时约一个半小时。

7、发酵期间，可将蘸底的料混合好：糖+面粉+白芝麻；再另取一碗，准备一点玉米油。

8、将发好的面团拿出排气，均匀分割成12等份。

9、搓成一头粗一头细的条，醒一醒

10、擀成牛舌状面片

11、把面片从宽向窄卷起

12、用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了。

13、切口处蘸上一层底料

14、再蘸上玉米油。用化开的黄油可以。