曾经有段时间<跟着君之学烘焙>的老式面包配方在网络上火了有好一阵子，玩烘焙的几乎人人都在给自由交作业，配方真的很好，做出来的面包好吃极了，据说那配方价值几千银子，被我们白白拿来用，真是很幸运，这要谢谢君之。烤箱版的【老式面包】做了N多个，从没失败过，这说明啥，配方好呗。这次改用面包机来做，只一次就成功，卖相口感俺自己都很满意。原配方是采用高筋粉和低筋粉混合使用，做的是小包，这次我用面包机做土司怕低筋粉会影响效果，所以我都改成了高粉来做，成品效果很好，再一次谢谢君之的方子。各家面包机品牌、性能、功率都不同，还是要以自家机器的特点做一些调整，不一定非得按照我的做法，除非你的机器和我的一样哈，也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流，我们取长补短，做出内外兼修的面包机土司。

老式面包面包机版的主料：

金像高粉 (150克、) 细砂糖 (12克) 酵母 (4.5克) 水 (120克) 

老式面包面包机版的调料：

金像高粉 (150克) 细砂糖 (48克) 盐、 (2/3小勺) 奶粉、 (12克) 全蛋、 (45克) 水 (27克) 黄油 (36克) 融化黄油 (适量) 

做老式面包面包机版所需厨具：

面包机 

老式面包面包机版的做法步骤

1、把所有酵头原料放入面包机中（金像高粉150克、细砂糖12克、酵母4.5克、水120克），先用筷子搅拌至没有干粉的状态，以免启动机器时干粉四溅。

2、启动机器的‘和面程序’进行揉面，揉2-3分钟即可，只是个酵头只要把原料混合均匀就成了，然后停止机器，盖上盖子，进行自然发酵。

3、发酵至面团呈蜂窝状，我家室温约20度，发酵时间约为2.5小时。

4、酵头放在机器里不动，直接加主面团的材料，先加入液体部分，即蛋液和水。

5、然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。

6、最后倒入奶粉和面粉。

7、用筷先将原料搅拌一下，防止启动机器干粉四溅。

8、启动机器的‘和面’程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。然后选择机器的‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟，当揉到15分钟的时候暂停机器，检查面团，已经能拉出较薄的膜。

9、此时放入室温软化的黄油，启动机器继续揉面。

10、继续揉面15分钟，整个揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了。