-主面团-

高筋面粉  250g

酵母  4g

糖  20g

盐  1/2小匙

水  150g

黄油  15g
 

-果仁-

南瓜子仁  25g

核桃  25g

杏仁片  25g

熟黑芝麻  1大匙

熟白芝麻  1大匙

葡萄干  20g

蔓越莓  20g

朗姆酒  60g

1.葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分待用

2.南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香出炉，不喜欢果仁太大的可以切的小一点

3.将主面团除黄油之外的材料全部一起揉至面团变得光滑

4.加入黄油继续揉

5.揉至扩展阶段（已经可以用手撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）就可以了

6.接着加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干

7.加入烤好的南瓜子仁、核桃碎和杏仁片

8.加入黑芝麻和白芝麻继续揉面，只要揉均匀即可

9.收圆放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵

10.发酵至约2.5倍大

11.取出发酵好的面团排气、分割成2等分，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

12.然后将小面团用擀面杖擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形

13.捏紧收口向下放置，排入烤盘，在温暖湿润处二次发酵约30分钟

14.预热烤箱180度，用刀片轻轻的在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟

15.用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即放入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火180度烤约25分钟即可

16.烤好的面团