简单即美!很多朋友买了打蛋器只是打蛋,我这个方子用它和面,简单便捷快速出膜,故记录下来与大家分享。声明:俺小白哈~~~
2018.7.11.制作
用料
面包粉 | 300g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 20g |
干酵母 | 4g |
盐 | 2g |
辅料: | |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
用具: | |
华菱打蛋机 | 300w台式 |
华帝烤箱 | 1600w、30L烤箱 |
芝麻牛奶小面包(打蛋器烤箱版原创)的做法
◇1、将各种材料称重。面粉倒入打蛋盆,中间挖个洞,将糖粉、盐、鸡蛋、酵母(用少量温水搅拌化开)倒入中间凹处。
◇2、打蛋器装上搅拌棒,盖上防溅盖。
◇2挡低速搅打2分钟(图3)
◇换5挡搅打10分钟。
◇将常温融化的黄油块加入其中
◇5挡搅打2分钟,直至出膜。
◇从打蛋盆中取出,沾少许面粉将面揉成面团
◇放入小盆中盖盖或盖保鲜膜醒发。(第一次醒发)5醒发约1个小时,已经发到两倍大,用手指戳洞不粘连。(忘了拍图)
◇将面团分成9等份,每小份用手揉搓几下,将气泡赶出,然后团成表面较光滑的小圆团,
◇放入烤盘中,注意留出间距,因为二次醒发会变大。
◇7、将烤盘上盖上保鲜膜,二次醒发约40分钟。(感觉盖保鲜膜不好,容易沾面,破坏原型,下次盖盖就好了)
◇8、面团醒发大概还差十分钟的时候,可以将烤箱180度预热10分钟。(烤箱预热的时候,我把醒发面团的烤盘放到烤箱上,借助散热,加速醒发)
◇9、在醒发好的面团上刷上蛋黄液,点缀些黑芝麻,直接放入烤箱倒数第二层180度烤20分钟,发现表皮不太上色,换200度烤10分钟。见成品图。
小贴士
1、不太喜欢过甜的面包,配料里的糖放的少,喜欢甜度高的可以酌情加量。
2、揉面团的时候尽量少沾干面粉,容易发硬。
3、我这个分成小面团二次醒发前,就将蛋黄液刷上了,并放了黑芝麻。盖上保鲜膜后等揭开,有部分沾连,影响品相。建议等二次醒发后再进行刷蛋液的步骤。
4、面团二次醒发到1.5至1.8倍就可以了。
5、此制作用料份量正好华帝自带烤盘(32*28)装9个。