用料  

绵软酸奶拉丝 手撕包的做法  

◇黄油以外的材料，都放在厨师机里搅拌，先低速，混合均匀提高速度，大约10分钟左右，打出厚膜加入室温黄油，还是低速混合，黄油慢慢给面团吸收了，两分钟左右，就可以提高速度，打出薄膜，大约10分钟，所谓的手套膜，如下图，注意控制面温，控制在24——26。
时间不是固定的，最后要注意检查面团，不要打不到位，不要打过，我的厨师机打面过程大约在20分钟左右。
补充几张图片

◇可以拉出厚膜的面团，打面时间大约10分钟，可以加黄油。

◇加入黄油

◇慢速混合，大约两分钟就可以提高速度，时间大约10分钟，厨师机的力度不一样哦，那是我的厨房机，最后要注意检查面团出膜情况和温度。

◇打好的面团

◇面团温度25度

◇所谓的手套膜，膜有弹性。

◇面团放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵，温度不要超过28度，大约30到40分钟。

◇发酵好的面团。

◇分16个，一个60克左右，不用醒发。
适合28✘28金盘。

◇拿一个擀开

◇折一边

◇再折过去，整成滴水形状。

◇光滑的在上面，放冰箱冷藏，30分钟。

◇冰箱拿出来，全部戳长，一头大，一头小。

◇拿出第一个，按顺序来做。

◇换个方向，大的在上面，擀长。

◇翻面上面宽

◇下面小，擀长点。

◇从上面卷下来

◇卷的时候要均匀。

◇卷好放在28*28的盘子里。

◇都卷好了，就二次发酵，我开烤箱里发酵功能，大约60分钟。

◇二次发酵好了，刷蛋液，预热烤箱，上下火180度°，中下层，烤箱三层的放中层，烤30分钟到35分钟，上色满意马上盖锡纸。

◇要出炉的时候。

◇拿出来震几下，放在晾网上，立马倒腾出来，放凉。

◇酸奶拉丝手撕面包

◇拉丝手撕面包

小贴士

存图存图存图，记录过程，方便查看。
用木糖醇最好用新鲜酵母，我的体会，干酵母发酵不是很理想。