红糖馒头真的是大部分女性宝宝的最爱,还有我家娃也是,除了常做的红糖开花馒头等,我比较喜欢吃卷卷,娃咬了一口说像彩虹,再咬一口像蜗牛,好吃又好玩
下面记录我的方子
用料
面团 | |
新疆面粉(西域日记) | 300克 |
红糖 | 15克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
内馅 | |
糖 | 20克 |
面粉 | 6克 |
补血‼️好吃的红糖馒头卷‼️一次发酵‼️的做法
◇准备所有食材
◇15克红糖倒入碗中,加入热水搅拌至溶化,晾凉备用
◇将20克红糖和6克面粉放入保鲜袋,用擀面杖压碎,混合均匀,这一步是降低红糖的流动性
◇晾凉的红糖水加入酵母粉,搅拌均匀后备用(冬天凉至温热,夏天凉透),新手可以将酵母水放入小碗,然后慢慢边搅拌倒入面粉中
◇加入面粉以后,用筷子搅拌成絮状以后就可以上手揉成团
◇揉成光滑面团
◇擀成长方形
◇在擀好的面皮上放上提前准备好的糖和面粉,不要铺满,铺到3/2处即可
◇面皮尾部用手指压薄,蘸点水,更容易粘住
◇卷好以后的面团,切成大小均等的剂子,放入蒸笼发酵
◇发酵至两倍大即可上锅蒸,水开蒸12分钟即可(冬天冷水上锅蒸,夏天开水蒸)
◇蒸熟的馒头,香气扑鼻,美味可口
◇切面图来一张