首尔大名鼎鼎的伦敦贝果博物馆
London Bagel Museum
每天店门口排队的人都络绎不绝
店内有各式贝果和贝果三明治
菜单top10之一就是这款葱葱奶酪贝果
面包体是碱水和贝果的结合
不过用的不是烘焙碱而是小苏打
和碱水面包一样微咸有韧性的外皮
但口感更软弹
搭配葱香蜂蜜奶油奶酪
好吃到昏过去！
原版用的是英国大葱
我用了小青葱一样非常美味
做法也非常简单
暂时飞不到韩国或懒得排队的
先在家解解馋吧
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 150克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 水（煮贝果） | 1000毫升 |
| 小苏打（煮贝果） | 30克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 小葱 | 适量 |
葱葱乳酪碱水贝果，伦敦贝果博物馆招牌的做法
◇厨师机里放入所有材料，也可以手揉
◇揉至粗膜即可，发酵40分钟
◇发酵的过程来做夹馅，奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑
◇加入蜂蜜，喜欢咸口的可以加盐和黑胡椒，别太多
◇最后加入小葱花，喜欢重口味的还可以加蒜泥或甜洋葱碎。
◇做好冷藏备用，加了新鲜蔬菜的奶油奶酪要尽快食用，尽量冷藏不要超过2天
◇面团发酵好均分四份
◇滚圆松弛20分钟
◇松弛好擀成牛舌状
◇卷起捏紧
◇稍微搓长
◇一头压扁，把面团扭转几下
◇再头尾相连，连接处捏紧
◇发酵半小时，同时预热烤箱到200度
◇水烧开加入小苏打，转小火
◇放入发酵好的贝果正反面各煮30秒
◇200度18分钟，注意观察上色
◇烤好放凉。刚出炉不久的贝果外皮酥脆，内里软弹
◇对半切开就可以抹酱或做三明治了
◇抹上刚才做好的香葱乳酪，懒得做的也可以直接买现成的涂抹奶酪
◇无敌好吃
